எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு

கத்திரிகாய் நன்கு கழுவி, காம்புகளை அகற்றி நான்காக வாய் கீறி வைத்துக் கொள்ளவும்.

புளியை கரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, வெறும் வாணலியில் வெந்தயத்தை சிவக்க பொன்னிறத்தில் வறுத்து பொடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

பின் அடி கனமான சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி கத்திரிகாயை வதக்கவும். அதில் வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து அடுப்பை சிம்மில் வைத்து வதக்கவும்.

தக்காளி குழைந்தவுடன் அதில் சாம்பார் பொடியை சேர்த்து பிரட்டி புளிகரைசலை ஊற்றவும்.

உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.வெல்லம் போடவும்.

நன்கு கொதித்து காய் வெந்து, குழம்பு கெட்டியாகும் பொழுது வெந்தய தூளை சேர்த்து இறக்கவும்.

கடுகு, கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.