பட்டா (உருளைக்கிழங்கு) வடை

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, உப்பு சேர்த்து, கடுகு, கடுகு, கொத்தமல்லி விதைகளை சேர்க்கவும். இப்போது கறி இலை, மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வறுத்த வெங்காயம் இலேசான பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை. அதில் சர்க்கரை, உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். இப்போது நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு நன்கு கலந்து, 2-3 நிமிடம் வறுக்கவும். கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். தட்டு மூடிய மற்றும் சுழற்றும்.

இப்போது ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கிராம் மாவு எடுத்து, அதில் கொஞ்சம் உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். இப்போது நிலைத்தன்மையை கவனித்துக்கொள்வதன்மூலம் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். (நிலைத்திருப்பது fritters போல இருக்க வேண்டும்.)

இப்போது கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கு சப்பாஜியின் சிறிய பந்துகளை உருவாக்குங்கள். கரண்டி உதவியுடன் இந்த கிராம் மாவு மாவுயுடன் எண்ணெய் சுட வேண்டும்.

இது பொன்னான பழுப்பு நிறமாக மாறிய பிறகு எண்ணெயிலிருந்து நீக்கு. சாஸ் அல்லது தேங்காய் சாட்டானியுடன் பரிமாறவும்.