نغسل الدجاج جيداً وينقع بالماء والخل والملح من نصف ساعة الى ساعة بعدها بثقب بالرئس السكين لغرض توغل التبيله داخله

تخلط جميع مواد التبيله ونضع الدجاج داخل التبيله لمده يوم أو اكثر

نوقد الفحم وتوزع النار حيث تكون خفيفه وحاميه نضع الدجاج على الوجه الداخلي ويقلبً بين الحين والآخر وبعد ذلك يغطى بدبس الرمان التمر الهندي ويقدم بألف عافيه