يملح الباذنجان ويقلى في مقلاة ساخنة ثم يرفع في صحن

تسخن مقلاة ويوضع فيها زيت قليل ثم يوضع فيها البصل ويملح ويقلب حتى يذبل

يضاف له الثوم المقطع وقليل من الفلفل الأخضر المفروم ويقلب

يوضع اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج ويضاف له الملح والبهارات

في تبسي بايركس توضع طبقة من الباذنجان المقلي ثم طبقة من الطماطم المقطعة ثم طبقة من الفلفل الأخضر ثم طبقة من اللحم ونرش فوقها جبن مبروش ثم طبقة أخرى من نفس المكونات السابقة

نخفق البيضة مع الملح والفلفل الأسود جيداً ثم نضيف الحليب ونخفق

نصب الخليط فوق تبسي الباذنجان ويوزع بالكامل

ندخل التبسي في فرن ساخن حتى تتماسك المكونات وتنضج لحوالي نصف ساعة.. ويقدم بالعافية