۱) ابتدا می بایست قارچ ها را آماده کنیم. به سراغ قارچ ها رفته و همه را به صورت حلقه برش دهید. سپس ماهیتابه ای آماده کرده و در آن مقداری کره ریخته، کمی هم نمک اضافه کنید و سپس تابه را روی شعله قرار دهید. کم کم قارچ ها شروع به آب انداختن می کنند.

۲) هر زمان که حس کردید قارچ ها آب انداخته اند شعله را زیاد کنید تا آب قارچ بخار شود. کم کم قارچ ها شروع به سرخ شدن می کنند. تا اینجای کار قارچ ها آماده شده اند. آنها را در گوشه ای قرار دهید.

۳) حال قابلمه ای برداشته و مقداری کره در آن ریخته و اجازه دهید تا کره ذوب شود. اما دقت کنید که شعله بالا نباشد و کره نسوزد. سپس کمی آرد به قابلمه بیفزائید. به سرعت بهم زده تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.

۴) حالا نوبت اضافه کردن نصف لیوان شیر به مواد است. همزن دستی آماده کنید و مواد را با هم ترکیب کنید تا گوله گوله نشود. سپس آرام آرام باقیمانده شیر را اضافه کنید و باز هم با همزن دستی بهم بزنید.

۵) در این مرحله تنها کاری که باید انجام دهید، بهم زدن است. نباید سس ته بگیرد. بهم زدن غلیط تر کردن سس را هم به همراه دارد. دقت کنید که شعله نیز باید ملایم باشد.

۶) همین که حس کردید سس به غلظت خوبی رسیده است، قارچ هایی که آماده کرده ایم را به سس اضافه نمایید. ادویه پودر سیر، آویشن و موارد دلخواه را نیز به آن اضافه نمایید. در آخر نیز سس را با قارچ بهم بزنید و روی شعله بگذارید و صبر کنید تا سس کاملاً حاضر شود.