چون این نوع اسپاگتی سرد سرو میشه اول سبزیجاتش رو یه تفت میدیم و میزاریم کنار تا خنک بشن به این صورت که فلفل دلمه نگینی خرد شده رو توی تابه ریخته با دو ق غ روغن تفت میدیم کمی که نرم شد قارچهای خرد شده رو میریزیم بعد دو تا سه دقیقه تفت دادن نخود فرنگی پخته و جعفری خرد شده رو اضافه میکنیم و دو سه تفت کافیه.سبزیجات این اسپاگتی زود پخته میشن پس نیازی نیست زیاد روی حرارت بمونن.پس سبزیجات رو میزاریم خنک بشن.

حالا میریم سس سفید رو درست کنیم:کره رو توی تابه روی حرارت ملایم آب میکنیم و آرد رو میریزیم و چند تفت میدیم بهد شیر رو در چند مرحله اضافه کرده و تند تند هم میزنیم تا آرد گلوله نشه وقتی سس به غلظت رسید و به راحتی از قاشق جدا نشد آویشن و نمک و فلفل میزنیم و حرارت رو خاموش میکنیم.

اسپاگتی ها رو توی آبجوشی که کمی زردچوبه و روغن ریختیم اضافه میکنیم و میزاریم نرم بشن (حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه)بعد آبکش کرده و با آب سرد میشوریم.

اسپاگتی رو توی ظرف ریخته و سس سفید رو بهش اضافه میکنیم.خوب که مخلوط کردیم سبزیجات خنک شده رو اضافه میکنیم+یک ق غ سس مایونز و همه مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم.میتونیم اسپاگتی آماده شده رو نیم ساعت بزاریم یخچال تا موادش با هم مزه دار بشن بعد میل کنیم.نوش جان.