شمالی ها خصوصا مازندرانی ها یه نوع سبزی دارن برای مرغ که ترکیباتشو نمیدونم مادرشوهر عزیزم برام اورد بعدا براتون پست میکنم

#سراشپز_طلایییک هفته پیش از دوستم سبزی معطر شمال رو گرفتم که بوش محشره تو مازندران به اسم اریژه و شیشاک هست که این شیشاک تو گیلان چوچاق گفته میشهبرای سبزی ماست، زیتون پرورده ،مرغ و ماهی شکم پر استفاده میشه

این کوکو با سبزی های شمالی عالیه😋😋

#سرآشپز_طلایی#غذای_محلیاین مواد تو نقاط مختلف مازندران و گیلان با کم و زیاد کردن سبزی هاش و موادش آماده میشه، سمت گیلان با سبزی کمتر و گردوی بیشتر آماده میشه،🥰🥰در اکثر غذاها مثل مرغ ترش و شکم پر،بامجان کباب،ماهی شکم پر،کباب ترش و حتی پر گردو تر رو برای زیتون پرورده هم میتونید استفاده کنید،،،این به مدل منطقه نوشهر وچالوس مازندران هست.

#سرآشپز_طلایی #خامخواری #خوشمزه #بغل بشقابیزیتون پرورده یکی از بغل بشقابیای خوشمزه شمالی هست که واقعا با همه غذاها میچسبه .....

زیتون پرورده یکی از خوراکی‌های خوشمزه‌ای هست که سر سفره هر شمالی پیدا می‌شه و از محالاته که با کباب نخوری یه جورایی از واجباته😊چون ما پر مواد دوست داریم زیتون تو مواد غرق شده🤣#زیتون_پرورده#زیتون#خوراکی_خوشمزه#زیتون_پرورده_شمالی

اینم یه غذاهای اصیل گیلانی که خیلی خوش طعم خوش مزس خصوصا الا که فصل انار ترش هست

اینم یه غذای که همه دوس دارن خصوصا بچه ها و خوششون میاد با این دستور حتما امتحان

#سرآشپز_طلایی #ترشی #شوری #پستواین سبزی خشک رو از مخلوط چند سبزی معطر خشک‌که با هم آسیاب کردم درست می کنم. برای معطر کردن انواع سالاد و ماست و دوغ و ترشی عالی میشه.

#کالکباب#خورشت#دسر_کالکباب#سرآشپز_طلاییما گیلانیا کالکبابو به عنوان دسر به همراه انواع ترشی یا سبزی خوردن یا ترب و زیتون پرورده میخوریم خیلیام به عنوان خورشت استفاده میکنن که ماهم به عنوان خورشت استفاده میکنیم و واقعا خوشمزه اس و با برنج سرو میشه

#تیم_سبزمیوه هایی که خعلی وقته تو یخچالتون مونده و نخوردین رو #کمپوت کنین. زچه ها هم بیشتر دوس دارن😋🍏

خب این سریع براتون یه غذای شمالی اوردم اونایی که شمال میان عاشق این غذاها هستن پس میتونید تو خونه درست کنید حتی اگه نتونید بیاد شمال😏

غذای گیلانی با بادمجان پر شده از سبزی های معطر که خیلی هم خوشمزه هست 😋معمولا با کته و سیر ترشی و زیتون و سبزی خوردن میل میشودعکس من تیره افتاده اما هیچی از ارزش های این غذای خوشمزه کم نمیکنه😊#سرآشپز_طلایی#جویندگان_طلا#بادمجان_گوده

🌺بعضی از سبزی ها توی زمستون کاشت نمیشه.من هر سال قبل از سرد شدن هوا سبزی معطر خشک میکنم ،سبزی خشک معطر در انواع کوفته ها ،دلمه ها ، ترشی ها ... مورد استفاده قرار می گیرد.🌺

در شهرهای شمالی ایران مثل گیلان و رودبار همراه بودن غذا با سیر ترشی چندین ساله و زیتون پرورده یک باید هست .اگر شما هم مثل من زیتون دوست هستید زیتون پرورده جزو ترشی هایی هست که حتمن شما از اون لذت خواهید برد. طرز تهیه #زیتون _پرورده متنوع هست در بعضی از دستورها از نعنا خشک یا سبزی محلی استفاده میشه. در یک دستور زیتون هارو چرخ میکنن در دستور بعدی زیتون رو خرد میکنن. زیتون در زبان انگلیسی اولیو Olive گفته میشه و در گذشته نشانه صلح و ثروت و وفور بوده. از مراکز مهم کشت زیتون در ایران میشه به رودبارو طارم اشاره کرد.

#سراشپز_طلایی سبزی جنوبی شور و ترش

#سرآشپز _طلاییعاشق این مدل گوجه سبز خوردن شمالی میشید😋

واویشگا_ترش_سیسیسلام دوستهای عزیزم این واویشگا یک طعم بینظیر داره اگه غذاهای شمالی و ترش رو دوست دارید حتما عاشقش میشیدپیج اینستاگرام @sisi_foods

این غذا رو بچه ها خیلی دوس دارن

علاوه بر قورمه سبزی ای که همه میشناسیم در گیلان نوع متفاوتی از این خورش طبخ می شود که واقعا خوشمزه و خوش خوراکه ،از وجود گوجه و بادمجون تعجب کنید ترکیبش بد نمیشه ما از این مدل ترکیب زیاد داریم مثلا ترش واش،مرغ ترش ... 😊در ترکیب سبزی این خورش تا جایی که من پرسیدم میزان تره و جعفری برابره گشنیز نصف اونها و شمبلیله نصف گشنیزه مقدار کمی هم چوچاق و خالواش استفاده میکنند من سبزی و آماده از شمال میگیرم ولی تفاوت چندانی با سبزی قورمه معمولی نداره یک مقدار معطر تر هست

#رمضان_ایرانیرنگ‌ قرمه سبزی خیلی نظرارو جلب میکنه مخصوصا تو مهمونی ها من به شخصه دوس دارم قرمه سبزیم خیلی تیره باشه ولی چون سبزی رو اگه خیلی سرخ کنیم‌خواصش ازدست میره و شاید کمی به تلخی بزنه‌ با زدن رب انار دراواخر پخت خورش رنگ غلیظی به خورش میدم و درضمن مزه ترش و بی نظیریم‌ به خورش.😋😋😋😋😋😋😋😋

این کدو پلو با بقیه کدوپلوهای شمالی فرق میکنه . این کدو پلو یه غذای مجلسی به حساب میاد و کاملا با کدوپلوهای کته ای که همه شمالی ها درست میکنن فرق میکنه . این یک غذای کاملا مجلسی بحساب میاد و نیاز به وقت و حوصله داره . همچنین یه مقدار شیرینه که البته خیلیا که غذای شیرین دوس نداشتن وقتی این غذارو خوردن عاشقش شدن . من این غذارو قبلا هم تو کوکپد گذاشتم ولی با یه اکانت دیگه که الان پسووردشو ندارم ! ولی این یکی هم خوشمزه تر شد هم خوشگل تر . این غذا #بهترین_دستورمن هستش و امیدوارم بپسندید .

نگاه به عکس زشتش نکنید، خیلی خوشمزه ست 🤤~~~~~~~~~زیتون پرورده رو درست کردم و گذاشتم تو یخچال. گفتم وقتی از سفر برگردم عکسشو میگیرم. حالا میبینم همشو مامانم برده تو سفر خوردیم 😐 از یکی از عکسا کات کردم اینو 🤣#زیتون_پرورده

زیتون پرورده یکی از انواع چاشنی‌های بسیار خوشمزه و پرطرفدار ایرانیه که اصالت اون متعلق به استان‌های شمالی کشوره... این چاشنیِ خوشمزه، در شهرهای مختلف کشور با مواد متنوعی تهیه میشه...#زیتون_پرورده#زیتون#رب_انار

تو عکسم یکم زردچوبه زیاد داره و اگه شما کمتر بریزید عالی میشه#اولین_دستورم

این قرمه رو شش ساعته به روش مامانم پختم،برای من زیاد پیش اومده تو نصف این زمان قرمه سبزی بپزم،ولی هرچه زمان پخت طولانی تر و با شعله ملایم باشه واقعا توی طعم و ظاهر نهایی تاثیر گذاره،یه قرمه سبزی خوشمزه باید طعم ترش و مقداری تند داشته باشه،اگه فلفل تند تازه باشه میتونید یه دونه درسته داخل خورشت بندازید،رب انار هم خورشت تون رو عاالی میکنه و برای این که سبزی قرمه خوش رنگ و رو باشه لازم نیست خیلی زیاد سرخ بشه،بلکه باید خیلی خیلی ریز خرد بشه،و برای این کار بزارید سبزی کاملا خشک بشه اونجوری خوب خرد میشه وگرنه اگه سبزی خیس باشه له میشه و قشنگ ریز نمیشه،توضیحات مفصل تری راجب سبزی قرمه و بعضی از روش های پخت توی پست های پایین تر گذاشتم اگه دوس داشتید میتونید مطالعه کنید انشاالله که مفید باشه براتون،با اجازه کدبانوان و کدجنابان مجلس بریم سر رسپی این خوشمزه بی تکرار⚘#سراشپز_طلایی#نوستالژی

سلام دوستای گلم خورشت ترش واش یه غذای سنتی و خوشمزه گیلان هست که با سبزی ترش واش که مخصوص گیلان هستش و با یه مقدار مخلوط سبزی های دیگه تهیه میشه که واقعا خوشمزه و عالی هستش امتحان کنید انشاءالله که بپسندید

#چالش_80در مراکشی نگهداری و فرآوری لیموترش در داخل نمک و آب نمک بسیار مرسومه .**🌼اگه مثل ما طرفدار لیمو ترش هستین، این روش فرآوری بهترین راه حل برای دسترسی همیشگی به لیمو ترش هست🌼 من عاشق ترشی ام ،این ترشی هم خیلی خوشمزه ودل چسب هست خصوصا کنار انواع کوکو وکتلت ها.

دَلار انواع مختلفی داره ، این دستور دلار لاهیجان هست. ترکیبی از سبزیهای معطر و پرخاصیت شمال ایران که با نمک مخلوط میشه و به هر دو صورت خام و پخته در انواع خورشتها و کنارغذاییهای شمالی و با ماست، ماست و خیار، با میوه جات مخصوصا میوه های ترش مثل پرتقال سیب ترش کیوی آلوچه چاقاله و سبزیجات و تو سکنجبین با کاهو سرو میشه. امروزه متاسفانه رستورانها برای راحتی کار ، همه ی سبزیهای دلار رو حذف میکنن و مخصوصا توی کباب ترش و کال کباب و زیتون پرورده از چوچاق استفاده میکنن ، برای همین این غذاها همیشه خونگیش خیلی خیلی با رستورانیش فرق میکنه و خونگیش خوشمزه تره. در مازندران مثل اینکه چند مدل دلار دیگه درست میکنن که من هنوز نخوردم فقط از خواهرم که دانشجوی بابلسر بود شنیدم 🙂 از قدیم یه وسیله ی سنتی چوبی ، به شکل گرد یا مستطیل و با لبه ی خیلی کوتاه و قطور هست که بهش میگن نمک_یار یا نَم‌ْکار. و یه سنگ بزرگ معمولا سیاه که از این دوتا وسیله برای سابیدن سبزی و از جمله دلار و انار ترش و پوره کردن گردو و تهیه ی آرد برنج برای فرنی و غیره استفاده میکردن. من سنگ رو دارم ولی نمکار ندارم 😊 چون بلد نیستم باهاش کار کنم، مامانها بلدن 😁 ما دیگه مدرن شدیم و از وسایل برقی استفاده میکنیم 🙂ولی عکس سنگو میذارم 😊 #ارگانیک #گیاهی #خونگی #طبیعی #چاشنی

ماهی آوردم براتون. با این دستور خیلی ها ماهی رو دوس دارن هم بوی بدش گرفته میشه هم همه پسنده و سردی ماهی اصلاح میشه