ابتدا نخودازدوروزقبل خیس خورده رو که چندبارآبشوعوض کرده بودم دوبارچرخ کردم
پیازوسیرهم چرخ کردم
ادویه ‌ها رو زدم وهمه رومخلوط کردم

🌸مقدارکمی آب به مایه فلافل‌ اضافه کنیدزیادنه کمی به اندازه نصف لیوان که مایه نسبتانرمترشودوبااین کارفلافل تردخواهدشد(من آب پیاز رو هم نمیگیرم)
🌸مایه فلافل نباید سفت باشه زیادم شل وآبکی نباشه.
نیمساعت گذاشتم یخچال بعد بکینگ پودرو اضافه کردم و
باقالب مخصوص فلافل شکل دادم وتوروغن غوطه ور باحرارت ملایم سرخ کردم.

🌸زیره وتخم گشنیز رو اصلا حذف نکنید.
🌸برای سرخ کردن ازظرف گودوکوچک استفاده کنید هم برای صرفه جویی درروغن وسرعت پخت.

🌸هیچوقت به مایه فلافل تخم مرغ نزنیدچون داخل روغن کف میکنه وطعم واقعی فلافل ازبین میره ومانندکتلت میشه.
🌸بعضیا سیب‌زمینی ،رب، یا پوره گوجه فرنگی میریزن که منم یکبار اینکاروکردم وریختم دور اصلا خیلی بد بود. که پیشنهادمیکنم اصلانریزید.چون نمیذاره طعم واقعی فلافل حس بشه.وامکان وارفتنش توروغن هست.

🌸شعله ملایم روبه بالا باشد تاحسابی فلافلها مغز پخت شود اگر حرارت کم باشه فلافلها ترک میخوره وخشک میشه خیلیم زیادباشه دورش میسوزه ووسطش خام میشه.