بادمجان ها را پوست كنده و در آب جوش و نمك كمي مي جوشانيم و قبل از آنكه رنگ آن ها عوض شود از آب خارج كرده و با يك دستمال پارچه اي خشك ميكنيم، اين عمل باعث مصرف بسيار كمتر روغن هنگام سرخ كردن بادمجان ها مي شود

يك پياز را نگيني خردكرده و با فلفل دلمه اي و گوشت چرخ كرده ،نمك و زردچوبه تفت مي دهيم و با كمي آب مي پزيم و اجازه مي دهيم تا آب آن كاملاً جمع شود

يك پياز ديگر را نگيني خرد كرده و كمي با زردچوبه و رب تفت ميدهيم و كنار هاي تابه را گوجه هاي ورقه اي چيده و بادمجان ها را كف ماهيتابه مي چينيم و درباره روي آنها گوجه ورقه اي و غوره مي ريزيم و با كمي آب و درب بسته مي پزيم

سيب زميني ها را پوست كنده و نگيني درشت خرد مي كنيم و درون آب مي ريزيم تا جوش بيايد و يك دقيقه بعد از جوش آمدن آبكش كرده و در روغن سرخ مي كنيم،اين كار باعث مغز پخت شدن سيب زميني ها مي شود

سيب زميني هاي سرخ كرده را كنار بادمجان ها دورچين كرده و با نان سنگك و سبزي خوردن ميل نماييد