خب ابتدا هویج ها رو تمیز شسته و پوست آنها رو گرفته و خشک میکنیم.بعد با رنده درشت یا ریز رنده میکنیم و داخل یه قابلمه تمیز میریزیم و چند دقیقه بدون آب یه تفت میدیم تا رنگ هویج ها عوض بشه.

بعد دو لیوان آب روی هویج ها می ریزیم و شکر رو هم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا دانه های شکر آب بشن.

زیر حرارت رو کم میکنیم. مدتی که از پخت مربا گذشت هل و زعفران و آب لیمو و هم اضافه میکنیم سعی کنید از شعله پخش کن استفاده کنید. مربای هویج تقریبا به دو تا سه ساعت زمان احتیاج داره. برای اینکه بفهمید مربا به غلظت دلخواه رسیده یه قاشق ازمربا رو بردارین و رو به پایین بگیرید اگه مربا به سختی از قاشق پایین ریخت یعنی به غلظت رسیده زیر حرارت رو خاموش کرده و گلاب رو اضافه میکنیم.

در صورت تمایل میتونید خلال بادوم یا پسته هم بهش اضافه کنید. دارچین باعث سیاه شدن مربا میشه سعی کنید استفاده نکنید. به جاش از هل و زعفران استفاده کنید.