برگ موهای تازه را با آب سرد شسته و اضافه دم آن را می گیریم. در قابلمه مقداری آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب بجوشد. وقتی آب جوشید برگ را به مدت 2 دقیقه در داخل آب جوش قرار می دهیم تا کمی نرم شود. بعد برگ ها را آبکش کرده و می گذاریم آب اضافی آن خارج شود.
عدس و برنج را شب قبل جدا گانه خیس میکنیم.

پیاز خرد شده یا رنده شده را با مقداری روغن تفت می دهیم. وقتی پیاز به رنگ طلایی درآمد، گوشت چرخکرده را اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شود. بعد نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه

یک عدد برگ مو را برداشته و مقداری از مایه دلمه را بر اساس اندازه برگ وسط برگ قرار داده و دلمه را به شکل مورد نظر می پیچیم. وقتی تمام برگ ها را با مایه دلمه آماده کردیم، قابلمه ی مناسبی را انتخاب می کنیم و کف آن را با مقداری

را افزوده و هم می زنیم. سبزی دلمه ی ریز شده را به گوشت اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. حال آب عدس وبرنج را دور میریزیم و میذاریم آبش کامل بره و به مواد اضافه می کنیم خوب هم می زنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند، بعد از 1 الی 2 دقیقه که آبش کامل کشیده شدحرارت را خاموش می کنیم.

به کار بردن حبوبات در این دلمه کاملا سلیقه ایست، مثلا می توان به جای عدس از لپه استفاده کنیم.
بعد از پخته شدن با پیاز داغ و زرشک تزیین کردم

روغن چرب می کنیم و یک لایه برگ مو کف قابلمه می چینیم. سپس دلمه های پر شده را داخل قابلمه می گذاریم. سپس مقداری روغن با یک لیوان آب ولرم به دلمه ها اضافه می کنیم، حرارت زیر قابلمه را کمی زیاد می کنیم تا آب بجوشد. وقتی آب جوشید یک عدد پیش دستی یا بشقاب که اندازه آن کمی کوچک تر از دهانه قابلمه باشد به صورت بر عکس روی دلمه قرار می دهیم. قرار دادن بشقاب روی دلمه باعث می شود آن ها باز نشوند. بعد در قابلمه را می گذاریم و حرارت را کم می کنیم و منتظر می مانیم دلمه ها پخته شوند.

نکات مهم:
سبزی دلمه عبارتند از: تره، جعفری، ترخان، شوید، نعناع، مرزه و کمی پیازچه. سبزی دلمه را می توانید به صورت خشک نیز استفاده کنید. توجه داشته باشید که نباید مقدار ترخان زیاد باشد زیرا مزه دلمه تلخ می شود.