خب اول از همه باید خمیر جادویی رو درست کنیم و خوبی این خمیر اینه هم برای شیرینی دانمارکی (تبدیل به خمیر هزارلا) هم برای نون، پیتزا ، هم دونات هم... با کمی تغییرات جایگزین کرد.

۱- خمیر مایه ، شیر ولرم (شیر گرمی که دست را نسوزاند) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند (کف کند).

۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.

۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید (مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.

تا تو این یک ساعت خمیر آماده بشه شما تمام مواد داخل پیراشکی که همون مواد ماکارونی هستن رو خرد و نگینی کرده و تفت میدید و طبق ذائقه خودتون مزه دارش میکنید.هرچی مواد ریز تر باشن بهتره طبیعتاً🎈

حالا خوب که پف کرد :کف سینی یا تخته کارتون رو چرب کرده یا آرد پاشی کنید و با وردنه مقداری از خمیر رو پهن کرده و با یک قالب یا دهانه لیوان اون رو به شکل دایره در بیارید و با قاشق کمی از مواد خوراکی تون داخلش بریزید و به روش قطاب بپیچید اگر بلد نیستید کافیه فقط دو طرفش رو به هم بچسبانید و با چنگال فشار بدید تا وقتی تو روغن گذاشتید وا نره.

حالا اینجاش دیگه بستگی به شما بانوی خوش سلیقه داره که ترجیح میدید تو روغن سرخس کنید یا بذارید تو فر. من که تو روغن سرخ کردم ولی اگر تو فر میذارید ،کمی کره آب کنید و با زرده تخم مرغ مخلوط کنید به پیراشکی ها بمالید تا تو فر طلایی بشن. من معمولا ممکنه خمیر کمی به دستتون بچبسه مدام بهش آرد بزنید تا جایی که دیگه اصلا چسبندگی نداره. با این پیمانه تقریبا ۳۰ دونه پیراشکی متوسط درست میشه. نوش جان⁦♥️⁩💙