اول سس گوجه شو درست کردم. گوجه هارو بعد از شستن و ضدعفونی کردن یه + با کارد روش ایجاد کردم و ریختم توی آب جوش و حدود ۱۰دقیقه گذاشتم قل بخوره. توی تشک آب سرد و یخ انداختم و گوجه هارو از توی آب جوش انتقال دادم به تشت.

بعد از چند دقیقه خیلی راحت پوست گوجه ها جدا میشه. گوجه هارو توی مخلوط کن میکس کردم و با سرکه و نمک گذاشتم بجوشه. میشه صافش کرد ولی من نکردم. به ازای هر کیلو گوجه ۱ لیوان سرکه و ۱ قاشق غذاخوری نمک اضافه کردم. حدود ۲۰-۱۵ دقیقه جوشیدن کافیه. گذاشتم تا کاملا خنک بشه.

گل گلم، هویج، سیب زمینی ترشی و بادمجون رو چند دقیقه با سرکه و زردچوبه جوشوندم و گذاشتم خنک بشه، بعد ریز خرد کردم. فلفل سبز، کرفس + برگ هاشو و سیر رو ریز خرد کردم.

نعنا و ترخون تازه رو هم ریز خرد کردم. ادویه کاری و سیاهدونه هم زدم. نمک نمیزنم دیگه چون سس گوجه نمک داره.

بعد از خنک شدن سس گوجه، مواد ترشی رو توش ریختم و مخلوط کردم و ریختم توی شیشه ها.

این ترشی باید توی یخچال نگهداری بشه، حدودا بعد از ۲الی۳ هفته قابل مصرفه.

بفرمایین😋