آرد را الک می کنیم.روغن یا کره را در تابه دیواره بلندی ریخته و داغ که شد آرد را تا حدی که طلایی رنگ شود و عطرش بلند شود هم می زنیم.حرارت کم باشد.

آرد کاچی کمی کمتر از حلوا سرخ شود.شکر را با آب می جوشانیم.وقتی شکر حل شد زعفران حل شده و گلاب را با شربت مخلوط می کنیم و یکی دو جوش که خورد حرارت آرد را ملایم می کنیم و بعد شربت آماده شده را به تدریج داخل آرد سرخ شده می ریزیم و مرتب به هم می زنیم و می گذاریم آهسته بجوشد و به روغن بیافتد.(وقتی شربت را ریختید مواظب باشید بخار حاصل از آن دست و صورتتان را اذیت نکند.)

در صورتی که مایه کمی غلیظ بود، مختصری آب جوش به آن اضافه کنید.

کاچی را با آرد برنج هم می توان درست کرد.من از مخلوط آرد برنج و آرد گندم استفاده کردم.(آرد برنجم کمتر از یک سوم آرد گندم بود.)

من از روغن گوسفند، کره و روغن مایع استفاده کردم.آردم چون آرد سفید شیرینی بود همراه با آرد برنج با اینکه تفت دادم ولی رنگش زیاد تغییر نکرد.از آرد گندم استفاده کنید بهتر است.من موجود نداشتم.

این دستور کتاب هنر آشپزی رزا منتظمی عزیز است.میزان مواد را می توانید کاهش دهید.کاچی برای بانوان شیرده و دختران نوجوان و کلا بانوان مناسب می باشد.