ابتدا روی بادمجان ها با چاقو چند تا شیار زدم و کبابی کردم ، بادمجان های کبابی شده رو لای فویل پیچیدم گذاشتم یک ربع بمونه اینجوری پوست سوخته بادمجان راحت تر جدا میشه.

یدونه پیاز بزرگ رو خلالی خرد کردم با کمی روغن و زردچوبه تفت دادم ، کمی که پیاز سبک شد بهش سیر رنده رو اضافه کردم.

عطر سیر که بلند شد بادمجان ها رو با گوشتکوب کمی له کردم به پیاز و سیر اضافه کردم ، من چون دوست ندارم طعم بادمجان کبابی غالب باشه و خیلی بوی دود بده بهش بادمجان سرخکرده هم اضافه میکنم.

درب قابلمه رو گذاشتم تا با حرارت کم بپزه بدون اینکه بهش آب اضافه کنم ، بادمجان ها که تقریبا نیم پز شدن با گوشتکوب له کردم و بهش نمک - فلفل سیاه - نعناخشک - کنجد اضافه کردم ، یه نکته اگر تو این مرحله احساس کردید بادمجان ها کاملا نرم نشدن میتونید نصف استکان بهش آبجوش اضافه کنید و بذارید کاملا بپزه ، در آخر کشک بادمجان داخل ظرف ریختم و با کشک - پیازداغ - نعناداغ - گردو تزئین کردم.