#مدیر_اشپزخانه#خشک_کردن_سبزی#روز_سیزدهمخشک کردن یکی از روش های عالی برای نگهداری سبزی و میوه است که بهتر و سالم تر بمونن چند روشی که من عالبا" باهاشون سبزی خشک میکنم رو خدمتتون عرض میکنم

خشک کردن نعناع سبز و بسیار معطر کوهیبرگ نعناع از کوههای ییلاق جواهر دشت گیلان خواهد بود🌿🌿

بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘زنجبیل بسیار پر خاصیت و پر کاربرد هستو البته بسیار گرون 😁یکی از راه هایی که میتونیم همیشه زنجبیل در دسترس داشته باشیم اینه که اونا رو خشک کنیماین طوری نگران خراب شدن و اسراف شدن زنجبیل هم نخواهیم بود.👌👌با تشکر از دوست کوکپدی@fatemepmn⚘⚘🙏🙏#دور_نریزیم#نگهداری#زنجبیل#ایمنی_بدنشنبه سی اردیبهشت ماه هزار و چهار صد و دو

#شکوفه_بهارنارنجخشک شدن شکوفه بهارنارنج از درخت پرتقال و نارنج برای چای بهارنارنج و‌دمنوش ها و مربای بهار نارنج بسیار مفید و‌کاربردی هست و‌عطر و‌بوی بسیار دلپذیرو‌خوشایندی دارد،تا فصلش هست نهایت استفاده رو از این غنچه های خوشبو داشته باشیم.🌿🌿خشک کردن شکوفه بهارنارنج🌟بهارنارنج خشک شده که برای دمنوش استفاده می شود بسیار بر روی سیستم عصبی تاثیر دارد و خواص آرامش بخشی دارد..🌟خواص اصلی خشک کرده این گیاه تاثیر فراوان بر روی معده است و درمان کننده تپش نامنظم قلب است و تشویش و اضطراب را درمان میکند..

در مورد تره یه مطلب جالب بگم. تره معروف هست به سید سبزی ها. سبزی سفارش شده پیامبر ( ص) و انبیاست و در آن برکت هست.🍀متخصص برطرف کردن مشکلات خونی (برای بند آوردن خونریزیها استفاده میشه)🍀از بین برنده ی ریح (باد)🍀خوشبو کننده دهان🍀درمان تمام مشکلات خونی 👇🍀غلظت خون ، بواسیر و کم خونی🍀مشکلات طحال (بزرگ شدن طحال) (سرطان خون باعث بزرگ شدن طحال میشه)روشهای مصرف تره:سبزی تره ، نون و تره ، آش تره ، اشکنه تره ، قرمه سبزی که در آن تره باشد ، یه بشقاب تره به عنوان وعده غذایی، کوکوی تره با روغن حیوانی و تخم مرغ محلی که بسیار خون ساز است و آهن بالایی دارد.ممنونم از @Maryam_Hadizade که اطلاعات مفیدی و کاربردی زندگی روزمره رو در کانال قرار میدن

روز سیزدهم از چالش #مدیر_آشپزخانه رو اختصاص دادیم به خشک کردن مواد غذایی. برای دانستن مطالب بیشتر در مورد این چالش روی این لینک کلیک کنید.https://cookpad.wasmer.app/ir/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%A8%D9%82%D9%87%20%D9%87%D8%A7/4849-mdir-ashpzkhanh?via=home_bannerاحتمالا اگه سبزیجات، میوه و دیگر موادغذایی رو بطور عمده و مقدار زیاد خرید کردید باید خیلی مراقب باشید که با روشهای کاربردی اونا رو برای مدت طولانی‌تر قابل مصرف نگه دارید. خشک کردن مواد یکی از راههای محافظت مواد برای مدت طولانی با حفظ کیفیت بالاست. پس تا این مواد خراب و درو ریخته نشدن با روش صحیح آنها رو خشک و ذخیره کنید.

بهترین روش برای نگهداری انجیر، خشک کردنه اون هست تا بتونیم در همه فصول سال از این میوه خوشمزه و پر خاصیت و مقوی استفاده کنیم .ممنون از دوست گلم @cook_farvashi_63

#خشک_کردن_سبزی_خوردن#چاشنی_سالاد#دور_نریزیم

راه‌هایی که می‌توان به واسطه آن‌ها، از تازگی و طراوت قارچ نگهداری کرد، چندان زیاد نیست. تفت دادن قارچ‌های خرد شده در روغن، خشک کردن و بلانچ کردن قارچ‌ها، روش‌هایی هستند که می‌توانید تازگی آن‌ها را برای طولانی مدت حفظ کنید.اما تمام این روش‌ها نتایج یکسانی ندارند. بهترین نحوه نگهداری قارچ، بلانچ کردن آن است

من با این گیاه خودرو بعد از ازدواجم آشنا شدم. می دیدم هر سال همین موقع ها (خرداد) وقتی پدرشوهرم میره پیش فامیلاشون که کار برداشت گندم رو انجام بدن وقتی برمیگرده یه گیاه خیلی خوشبو میاره.پرسیدم گفتن اسمش چَویل هست و به زبان محلی می گفتن چِویل.این گیاه در استان های کردستان،همدان،اراک،لرستان،فارس،قزوین،کرمانشاه،چهارمحال و بختیاری رشد می کنه .همزمان با رویش قارچ خوراکی و کرفس و تره کوهی و بن سرخ و دیگر داروها و گیاهان دارویی رویش چویل آغاز شده و عمرش بیش از یک ماه نیست.برای تهیه آش ازش استفاده میشه.در ادامه در موردش توضیح میدم.اگر مطالب براتون مفید بود برای رفتگانتون یه دسته گل صلوات هدیه کنید⚘⚘یا علی

نیست رنگی که بگوید با مناندکی صبر، سحر نزدیک استهر دم این بانگ برآرم از دل:وای، این شب چقدر تاریک است!خنده‌ ای کو که به دل انگیزم؟قطره‌ ای کو که به دریا ریزم؟صخره‌ ای کو که بدان آویزم؟مثل این است که شب نمناک استدیگران را هم غم هست به دل،غم من، لیک، غمی غمناک است#سرآشپز_طلایی#نعناع#نعناع_خشک

#سرآشپز_طلاییامان از تنبلی😂تازه هوا سرد شده من یادم افتاده شنبلیله خشک نکردم🥴من همیشه تو فصل تابستون و تو سایه سبزی های مختلف رو خشک میکنم هر نوع سبزی تو هوای گرم دو روزه خشک خشک میشه.ولی حالا بارون و ابر بماند هوای سرد رو چیکار کنیم اگه سبزی مورد نظر خشک بشه.من با بخاری ۲ کیلو شنبلیله خشک کردم و عطرشم عالیه یه نکاتی رو مینویسم تو دستور حتما بخونید.🥰

#خشک کردن_ نعنا#مدیر _آشپزخانه#خشک کردن _سبزی#سرآشپز_طلاییمن از چالش #مدیر_آشپز_خانه...خشک کردن مواد را انتخاب کردم

#سرآشپز_طلایی#نیمه_نهایی#هویج#خشک_شده#پستو#در_دسترس#خانه_تکانی#دور_نریزیم#کوک_اسنپبسم الله الرحمن الرحیمچهارشنبه ۱۸ اسفند ماه ۱۴۰۰🌷🌷🌷🌷🌷نگه داری هویج به شکل خشک شده خیلی راحتره و همیشه در دسترس هست و وقتی خودتون خشک کنید کیفیت بالاتری هم داره و به صرفه تر هستمخصوصا الان که شکر خدا هویج فراوونه و قیمت چندانی هم نداره.🤩🤩🤩از هویج خشک به شکل رنده شده میتونید برای انواع سوپ و خوراک های گوشتی یا گیاهی استفاده کنید.😋😋😋😋😋فواید هویج خشک برای سلامتی:هویج خشک سرشار از آنتی اکسیدان است و فواید زیادی برای سلامتی دارد. در اینجا نکات برجسته آن را بیان می کنیم:🥕هویج خشک برای چشم شما خوب است. این احتمالاً شناخته شده ترین فایده هویج است. هویج خشک سرشار از بتاکاروتن بوده، ترکیبی که بدن شما آن را به ویتامین A تبدیل می کند و به سلامت چشم شما کمک می نماید.  بتاکاروتن به محافظت از چشم در برابر نور خورشید نیز کمک می کند و احتمال ابتلا به آب مروارید و سایر مشکلات چشمی را کاهش می دهد.🥕هویج خشک می تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.🥕هویج خشک به قلب شما کمک می کند. اولا، همه آنتی اکسیدان ها برای قلب شما مفید هستند. ثانیاً، پتاسیم موجود در هویج می تواند به کنترل فشار خون شما کمک کند. و سوما، آنها دارای فیبر هستند که می تواند به شما در حفظ وزن سالم کمک کرده و احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.👌👌👌👌👌ممنون از دوست عزیزم سیما جان بابت این ایده عالی شون@cook_2113550🌷🌷🌷🌷🙏🙏🙏🙏

#دور_نریزیم

بعضی از سبزی ها فصلی هستند و در تمامی سال موجود نمیباشد بنابر این برای اینکه در دسترس باشند بهترین راه خشک کردن آنهاست

#سرآشپز_طلایی بلانچ کردن روشی برای نگهداری سبزیجات در فریزر هست که بتونیم مدت زمان بیشتری ازشون نگهداری کنیم بدون اینکه طعم و مزه اصلی شون از بین بره در اکثر رسپی هایی که برای بلانچ کردن قارچ وجود داره قارچ رو با آب و آبلیمو و نمک جوشانده و بعد آبکش و فریز میکنند که اصلا روش صحیحی نیست چون هم تمام مواد مغذی قارچ با جوشاندن از بین میره و هم اینکه موقع مصرف قارچ خیلی سفت و غیر قابل جویدن میشه ولی با این روش که خودم تجربه کردم نه تنها قارچ مواد مغذیشو از دست نمیده بلکه از لحاظ رنگ و طعم و مزه هم تغییر نمیکنه و به راحتی جویده میشه

سلام دوستان عزیزم💐 اگه هوای شهرتون هنوز سرده ومثل ما بخاری‌ها تون روشنه، بهترین فرصت برای خشک کردن میوه الانه 👌👌چون هم میوه های فصل زیاد و با قیمت مناسب هست، و هم شعله بخاری ها کمه و مناسب خشک کردن میوه 🤗😍😍پس فرصت رو از دست ندین واین میوه‌های خشک خوشمزه وسالم رو برای سفرهای نوروزی یا پذیرایی عید آماده کنید🚶‍♀️🚶‍♀️🚶‍♀️ نوش جان♨️همونطورکه میدونید میوه خشک آماده هم خیلی گرونه وهم گاهی گوگرد میزنن که برای سلامتی مضره#سرآشپز_طلایی#نهایی

#سرآشپز_طلاییاین باقالی ها من خشک کردم واسه زمستون شاید باورتون نشه برای کم خونی خوبه پروتئین زیادی داره این که میگن سم داره واقعیت نداره من چند وقته دارم مصرف میکنم بهتر شدم

#مدیر_آشپزخانه#روز_سیزدهمبرای خشک کردن مواد غذایی

#شویدخشک #سرآشپز_طلاییاز خواص شوید می توان به درمان تب و سرماخوردگی ، سرفه ، برونشیت ، بواسیر ، عفونت ، اسپاسم ، درد عصبی ، زخم دستگاه تناسلی ، گرفتگی قاعدگی و اختلالات خواب اشاره کرد.از شوید تازه و خشک برای تهیه شوید پلو، شوید باقالی پلو، انواع سوپ، سس سالاد، ماست و شوید و انواع ترشیجات استفاده می شود.

#سرآشپز_طلایی#دور_نریزیمبا تشکر از @Fateme_1362همان طور که میشه پوست سیب رو به جای دور ریز خشک کنیم و برای تهیه دمنوش استفاده کنیم اگه سیب های شیرینی داشتید که آب گرفتید تفاله ها رو خشک کنید و برای دمنوش استفاده کنید.

بعضی ها نمی تونن پوست هلو رو بخورن یا حساسیت دارن یا معده اونها اذیت میشه و یا برای انجام بعضی دستورها لازمه که پوست هلو رو جدا کنیم بهترین راه خشک کردن این پوست هست و یه چای خوش و خوش عطر و طعم باهاش درست کنیم.

یکی دیگه از روش های نگهداری زنجبیل خشک کردنش هستخشک شده زنجبیل رو برای چای ما استفاده می کنبم،مخصوصا در فصل پاییز و زمستون که بدن طبعش سرد میشه،ی تکه کوچک داخل قوری چای می اندازیم که خیلی طعمشم هم غالب نشه برای افرادی که تو خانواده طعمشو دوست ندارن#دور_نریزیم

پوست انار خشک شده خواص زیادی داره که طبق مسئله ای که داشته باشین میشه استفاده کردمنم طبق رسپی مریم بانو درست کردم برای درمان عفونت رحمی:@Maryam_Hadizade#پوست_انار

جمع کردن شکوفه های درخت پرتقال و بهار نارنج با حجم زیاد،زیر درخت چادر و‌یا پارچه نخی انداخته و از صبح تا شب گذاشته تا مقدار زیادی شکوفه جمع بشه#دور_نریزیمشکوفه بهار نارنج داخل چای و‌دمنوش ها بسیار خوش عطر و‌خوشمزه خواهد بودبا رسپی مفید زهرا جان@zahra_cooking4316#بهار_نارنج#نوبرانه#شکوفه_بهار_نارنج

شوید خشک خونگی

#قارچ#بلانچ_کردن_قارچ#فریز_کردن_قارچبلانچ کردن در آشپزی یک تکنیک برای نگه‌داری طولانی مدت سبزیجات است. در این روش با پختن سبزیجات باعث از بین رفتن آنزیم‌هایی می‌شوید که باعث فساد مواد غذایی است.روش‌های مختلفی برای حفظ و نگهداری قارچ در فریزر وجود دارد. اما برای اینکه قارچ بافت و طعم خود را به خوبی حفظ کند می‌بایست شناختی از انواع قارچ‌ها داشت. قارچ‌هایی که بافت لطیف‌تری دارند بهتر است از روش بلانچ کردن یا تفت دادن برای فریزر کردن آن‌ها استفاده کرد. در کنار این دو روش برای قارچ‌هایی که بافت سفت‌تری دارند، می‌توان به صورت مستقیم یا بخارپز استفاده شود.

من هلوهای باغ یکی از عموهام رو خیلی دوست دارم.یه نوع هلو داره اندازه شون درشت هرکدوم در حد ۲۰۰ گرم هستن و آبدار و هسته اونها کاملا از گوشته جدا هست.یه نوع هلوی دیگه داره که اندازه شون کمی کوچکتر مثلا ۱۵۰ یا ۱۰۰ گرم هست گوشتی و هسته شون به گوشته چسبیده هست.قاعدتا برای خوردن اولی رو بیشتر دوست داریم و برای خشک کردن هم اولی راحت تر هست. این هلوهای خشک شده رو از هلوهای باغ همین عموم درست کردم و تا خشک شدنشون یه گله گوسفند نذر کردم🤣🤣از بس خدا رو التماس کردم کم مونده بود فرشته ها دنبالم کنن🙈🙈🙈آخه این هلوها رو بعد از چیدن از درخت و آوردنشون به خونه تا چند روز من مشغول خشک کردن سیب های باغی بودم و اینا رو بهشون توجه نکرده بودم یه شب رفتم سراغشون دیدم اگه فردا میومدم قطعا بیشتر هلوها به باد رفته بودن از کپک و له شدگی.مجبور شدم همون شب برای خشک کردن امادشون کنم ولی چون خیلی رسیده بودن همش می ترسیدم به جای رسیدن کپک بزنن و زحمتم هدر بره ولی خداروشکر خشک شدن همه این مقدار که در تصویر هست.

کاربرد: تهیه دمنوش،استفاده به عنوان سبزی در برنج ، در دستور تهیه برخی پلوها مانند کبسه لحم از برگ مو استفاده میشه،روی سالاد و ماست از برگ مو خشک یا تازه میشه استفاده کرد.من مقدار کمی برگ مو داشتم که برای فریز کردن خیلی کم بود به فکرم رسید خشکشون کنم.در تصویر رنگشون جالب نیفتاده.