کوکی ماکارون (شیرینی فرانسوی)
#سرآشپز_طلایی #شیرینی_فرانسوی #کوکی#ماکارون سلام عزیزان🌹 من دیروز با زرده تخم‌مرغ نان برنجی درست کردم وسفیدهاش موند فکر کردم چی میشه باش درست کرد یه دوری تو گوگل زدم دیدم شیرینی ماکارون میشه خلاصه دست به کار شدم .... کوکی های ماکارون خیلی خوشکل وخوشمزه هستن ومی تون برای تزیین روی کیک هم استفاده کرد ولی خوب من تجربه اولم بود واین شد 😊 واینکه ماکارون یک شیرینی فرانسوی است که در اصل با سفیده تخم مرغ و پودر بادام یا بادام زمینی وپودر شکر درست میشود. ومیتوان از رنگ های خوراکی مجاز استفاده کرد وکوکی ها رو رنگی تهیه کرد معمولاً وسط این شیرینی با شکلات سفید، خامه یا مربا و یا گاناش ویاکره وشکر زده شده پر میشود 🍀
کوکی ماکارون (شیرینی فرانسوی)
#سرآشپز_طلایی #شیرینی_فرانسوی #کوکی#ماکارون سلام عزیزان🌹 من دیروز با زرده تخم‌مرغ نان برنجی درست کردم وسفیدهاش موند فکر کردم چی میشه باش درست کرد یه دوری تو گوگل زدم دیدم شیرینی ماکارون میشه خلاصه دست به کار شدم .... کوکی های ماکارون خیلی خوشکل وخوشمزه هستن ومی تون برای تزیین روی کیک هم استفاده کرد ولی خوب من تجربه اولم بود واین شد 😊 واینکه ماکارون یک شیرینی فرانسوی است که در اصل با سفیده تخم مرغ و پودر بادام یا بادام زمینی وپودر شکر درست میشود. ومیتوان از رنگ های خوراکی مجاز استفاده کرد وکوکی ها رو رنگی تهیه کرد معمولاً وسط این شیرینی با شکلات سفید، خامه یا مربا و یا گاناش ویاکره وشکر زده شده پر میشود 🍀
مراحل تهیه
- 1
پودر شکر و پودر بادام را در ظرفی الک کنید. درشت های آن را دور بریزیدو با هم ترکیب کنید. سفیده‌های تخم مرغ که به دمای اتاق رسیده در کاسه‌ای تمیز همراه با نمک هم بزنید تا پف کند. شکر دانه ریز را اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید تا سفیده‌های کاملا پف و سفت شوند بطوری که وقتی کاسه را وارونه می‌کنید از کاسه بیرون نریزد سپس به آرامی پودر شکر و پودر بادام را با هم مخلوط کرده اید به مایع اضافه کنید و با لیستک آرام و به صورت دورانی هم بزنید
- 2
بعد مخلوط ماکارون را داخل کیسه‌ای با ماسوره بریزید. یک کاغذ روغنی را داخل سینی فر قرار دهید و در سینی پایپ کنید. سعی کنید همه یک اندازه و جفت باشند(میتونیدرو کاغذ روغنی دایره های هم اندازه بکشید تا راحت تر باشید) بین آنها فاصله بگذارید، چون موقع پختن در فر پهن شده و فضای بیشتری را میگیرد
سینی فر را چند بار روی کابینت بکوبید تا هر گونه هوایی از داخل آن خارج شود و یه چند دقیقه نگه دارید
- 3
تا سطح ماکارون صاف و براق شود.
ماکارون‌ها را به مدت ۱۵تا۲۰د دقیقه بادرجه حرات فر خودتون بپزید چون من در فر دست ساز به مدت ۲۰دقیقه پختم وقتی که احساس کردین ماکارون‌ها سفت شده و کمی ور آمده هستند یعنی پخته‌اند.
و بگذارید تا به طور کامل خنک شود. وسوسه نشوید که ماکارون‌ها را از روی صفحه بردارید، چون اگر کاملا خنک نشوند، شکسته میشوند.من از گاناش برای لای کوکی ها استفاده کردم شما می توانید از خامه یا مربا با..... هرچی که دوست دارید استفاده کنید
- 4
تقریبا نصف قاشق از مواد میانی را روی یک ماکارون بریزید و یک ماکارون دیگر روی آن قرار بگذارید به آرامی فشار دهید تا به هم بچسبند ماکارون‌ها را می‌توان فورا مصرف کرد، اما خیلی بهتر است به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا مواد میانی سفت شود وخودش رابگیرد
- 5
نکات مهم:👌 سفیده تخم مرغ را دیرتر استفاده کنید سفیده‌ها را داخل ظرف شیشه‌ای بریزید ، روی آن را با سلفون بپوشانید و قبل از استفاده بگذارید دو تا سه روز در یخچال بماند. این کار باعث میشود که رطوبت آن گرفته شده و برای درست کردن ماکارون عالی شود--
خرده های بزرگ آرد بادام وپودرشکر سطح ماکارون‌ها را خراب می‌کند. حتما آنها را ابتدا الک کنید ودرشت های آن را دور بریزید واگر دیدید بازم درشت هستن دوبار خرد کنید یا برای مصارف دیگر نگه دارید. - 6
قیف خامه را بصورت عمود بر سینی بگیرید. اگر به آن زاویه دهید، ممکن است کج شده و به جهت خاصی مواد برود و شکل گرد مورد نظر به دست نیاید. اگه میخواین ماکارون ها رنگی تهیه کنید
برای اضافه کردن رنگ.(رنگ ڙله ای حتما) را وقتی به پف مرحله اول رسید، این کار انجام دهید.وهر رنگی دوست دارید اضافه کنید - 7
اگر ماکارون‌ها زیاد پخته شوند و خیلی ترد شوند، قبل از سر هم کردن آنها، با مقداری شیر روی آن برس بزنید. پودر شکر را حتما از بیرون تهیه کنید و ماکارون ها رو تاسه روز
- 8
در یخچال نگه دارید چون خوشمزه تر میشوند بعد مصرف کنید البته اگر طاقت بیاررید😊 از این کوکی ها میتوانید برای تزیین روی کیک هم استفاده کنید🍀
- 9
نکته :میتوانید از صفحه ماکارون (قالب) استفادکنید که کوکی ها همه یک شکل ویک اندازه باشد که من نداشتم 🌿🌿
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
شیرینی ماکارون
ماکارون یک شیرینی نرم و پفی است که به سرعت در دهان ذوب میشود. این شیرینی با تنها چند ماده تشکیل دهنده درست میشود، اما درست کردن آن بر خلاف ماکارونی اصلا راحت نیست، اما این دلیل نمی‌شود که ما تلاشمان را نکنیم. با رعایت کردن یک سری نکات که در زیر به شما خواهیم گفت، میتوانید یک ماکارون خوب درست کنید.🤗😋✌🏻😍🌹
-
-
-
-
کوکی
#کودکانه #سرآشپز_طلایی #کوکی من این کوکی خوشمزه رو با کمک پسرم درست کردم خیلی پسرم خوشش اومد چون قبلا هم بهم کمک کرد کوکی پرتغالی درست‌کردیم همش دنبال پودر قند میگشت که کوکی رو توش بغلتونه 😂 پسرم به حدی از کوکی درست کردن خوشش اومده یه موقع میبینه دارم خمیر درست میکنم به زور میاد خمیر رو میگیره با دستای کوچولوش ورز میده
-
-
-
چشم آیسینگی برای تزئین شیرینی هالووین
از این چشم ها روی کوکی ها و انواع بیسکوئیت ها و کیک ها برای تزئین هالووین میشه استفاده کرد.تو پست بعدی من یه روی کوکی استفاده کردم.#هالوين#هالووین
-
-
شیرینی مادلن فرانسوی
#مادلن_فرانسویشیرینی مادلن یا مادلین کیک های (کوکی های) کوچک فرانسوی هستن که خوردنشون با یک فنجان چای یا قهوه بسیار دلچسب و لذت بخشه. مشخصه ظاهری مدلین اینه که تو قالب هایی به شکل صدف درست میشهخمیرش دراصل خمیر یه نوع کیک اسفنجیه که بهش میگن جنواز (ژنواز)
-
شیرینی ملکه بادام
من بار اولم بود این مدل شیرینی رو درست میکردم و تا حالا نخورده بودم. مواد رو نصف درست کردم. دقیقا نمیدونم چجوری باید باشه بافت زیری این شیرینی.😄 توحالت کلی بد نبود. ولی شیرینی های دیگه رو بیشتر دوست دارم#نوروز_با_نیلی#شیرینی_ملکه_بادام
-
خمیر تارت
#خمیر_تارت#تارت#نون_تارت#کوکی#بیسکویت#مشهدی#مرباییی خمیر همه کاره ک میشه باهاش انواع تارت ، کوکی ، بیسکویت ،شیرینی مشهدی،.... درست کرد.
-
کوکی کنجدی
سلامکوکی های خوشمزه من با دستور اولین اسطوره کوکپد، پرچین عزیزم 😍😍😍@ashpazye_parchin -
کوکی دارچینی لهستانی
#شیرینی_دارچینی #کوکی_دارچینی_لهستانی #کوکی #شیرینی #مهناز_بانو #لهستانیکوکی با بافت بسیار ترد و خوش عطر و طعم مناسب برای مهمانی ها و دورهمی ها ....
-
کوکی بادام زمینی بدون آرد
یک کوکی فوق العاده خوشمزه و دلچسب و البته مناسب واسه ورزشکاران و عاشقان کره بادام زمینی#کوکی#بادام_زمینی#جودوسرپرک#healthyfood#peanut_butter#oat
-
کوکی شکلاتی ترک دار
دستور از راضیه جونخیلی خوشمزه و راحته حتما درست کنید و لذتش رو ببریدمن کمی کم شیرین تر درست کردم. و با این مقدار ۱۴ عدد کوکی میشه درست کرد#عید_فطر#سرآشپز_طلایی#کوکی #شیرینی #ماه_رمضان
-
کوکی کره بادام زمینی
سلام دوستان ، یه رسپی براتون آوردم باقلوا ...یه کوکی فوق العاده خوشمزه با طعم عالی کره بادام زمینیمن با نصف این دستور 34 تا کوکی 15 گرمی داشتم
-
-
شیرینی اسکار گوگولی من
#سرآشپز_طلایی #شیرینی_اسکار #کوکیدوستان حتما این شیرینی رو درست کنید خیلی خیلی آسونه عطر و بوش هم بینطیره با چایی یه عصرونه ی عالی میشه😋😊
-
کوکی رد ولوت کشمشی
همه میدونیم که کوکیها، یه خوشمزه های دلبری هستن که از آرد و شکر و روغن تشکیل میشن و میشه با کشمش ، شکلات، جو پرک و انواع آجیل درستشون کرد.کوکی ها به دو نوع نرم و خشک تقسیم میشن. که نوع خشک کوکی رو بهش بیسکوییت هم میگیم.اما اما اما چیزی که شاید همه نمی دونستیم یا کمتر شنیدیم اینه:تاریخچه ی کوکی به قرن هفتم پس از میلاد مسیح در سرزمین جان جان: ایران، سرزمین پارس بر می گردد. بلافاصله بعد از اینکه استفاده از شکر در ایران فراگیر شد، کوکی هم اختراع شد و از طریق مسلمانها به اروپا یعنی به اسپانیا رفت و تا قرن چهاردهم میلادی کوکی در میان اروپایی ها چه فقیر و چه غنی، شناخته شده و رایج بود. و به این ترتیب دستورهای متفاوتی از کوکی هم ابداع شد که خودش باعث ابداع بیسکوییتها و کوکی های دیگه بود.در قرن هفدهم کوکی از طریق هلندیها به امریکاییها معرفی شد.کوکی مدرن که باید اول کره و شکر رو حسابی هم بزنیم تا سفید و کرمی بشه ، از قرن هجدهم به اینطرف ابداع شد و رونق گرفت.خب همشهریهای ما در لاهیجان، از این شیرینی سنتی ایرانی، محافظت کردن و کوکی های معروف لاهیجان ، زبانزد خاص و عام هست.البته دستوری که میذارم ربطی به کوکی لاهیجان نداره 😉 هرچند که خیلی شبیهش هست اما از یه سایت انگلیسی برداشتم.#ولنتاین #اسفندگان #سپندارمذگان #نوروز #قرمزمخملی
-
نان شکم پر
یه نوع پیتزاهم میشه بهش گفتغذای خوشمزه ای برا شام یا ناهار...با این خمیر میشه شیرینی ونان هم درست کرد حتما درست کنید ولذت ببرید😍7تیر 99ساعت 20:40....با این خمیر 7 تا نان شکم پر درست کردم
-
شیرینی اسکار گردویی
#نوروز99 #شیرینی_عیدیک شیرینی خوشمزه و آسون. میشه به جای گردو از پسته .فندق. بادام. کنجد . پودر نارگیل هم استفاده کرد.
-
سمبوسه پیتزایی
سمبوسه رو باهرموادی میشه درست کرد وهر موادی هم خوشمزگی های خودشو داره چه با سیب زمینی چه مرغ وچه گوشت قرمز و یا حتی سبزیجات#سرآشپز_طلایی#شب_مونده
-
کوکی لوتوس
خمیر این کوکی بسیار ساده تهیه میشه، مواد کمی نیاز داره و خوشمزه است،من از کرم لوتوس ایرانی استفاده کردم
-
مینی کوکی زعفرانی(بدون فر)
این کوکی یکی از بهترین کوکی هایی بود که درست کردم مزش خیلی خوبه و چون زعفرون استفاده شده مطمئنم باهر ذائقه ای جوره امیددارم درست کنید و کیفشو ببرین.#سرآشپز_طلایی#کوکی#زعفران#شیرینی#کوکی_زعفرونی#شیرینی_زعفرونی
-
🇫🇷 شیرینی فینانسیه فرانسوی (Financier)
فینانسیه یک شیرینی یا کیک خشک کوچولوی فرانسویه ، شبیه مادلن اما با طعم و بافتی بسیار متفاوت از اون .مدل کلاسیک اون با کره قهوه ای شده و پودر بادام و در قالب های مستطیلی ریز درست میشه . اما با قالب های گرد هم ظاهر جالبی پیدا می‌کنه .البته بعدا قناد ها صدها مدل فینانسیه جدید درست کردن ، پسته ای ، کاکائویی ، میوه ای و ... ولی مدل کلاسیک معمولا با همین موادیه که می بینیدمن تا حالا سه بار این شیرینی رو پخته بودم ، هر بار با یک دستور متفاوت ، یک بار زیادی چرب بود و کره پس داد ، یک بار بیش از حد شیرین و چسبنده بود ، یک بار وسطش فرو رفت - احتمالا نکاتی این وسط وجود داشت که نمی دونستم و اصلا اون چیزی که میخواستم نمیشد .خلاصه بیخیال دستور های قبلی شدم و رفتم دوباره سراغ یوتیوب . یک ویدئو پیدا کردم که خیلی دقیق پختش رو نشون می داد و با کمک همون درستش کردم 😍😍 خوشحالم که بالاخره این فینانسیه خوووب از کار در اومد .البته قطعا تجربه ی اون سه تا خراب کاری هم باعث شد جلوی یک سری اشتباهات رو بگیرم . پس اینجا تجربیات خودم رو اون دستور عالی رو 🤗#بدون_همزن #شیرینی #فینانسیه
-
شیرینی مرنگ
این شیرینی خوشمزه برای تزیین کیک خصوصا کیک سابله خیلی زیبا میشه#سرآشپز_طلایی#هله_هوله
-
-
شیرینی مرنگ با فر
این شیرینی بسیار خوشمزه و نرم و پوک هستش طوری که داخل دهان که میزاری آب میشه. و با همین خوشمزگی بسیار حساس و به ظاهر ساده است ولی خیلی سخت هستش پختش و و حساسیت خاصی داره پس موقع پخت خیلی باید مواظب باشین چون اگر فقط چند درجه از چیزی که گفتم بیشتر بشه شیرینی میسوزه. پس اگر دفعه اول خوب از کار درمیومد نگران نباشید با تمرین و تکرار درست میشه پس زود جا نزنید.
-
تزیین تخم مرغ هفت سین
یک تزئین ساده و خوشکل با رزهای مینیاتوری با استفاده از گواش یا رنگ های اکرلیک .#هفت‌سین#تخم‌مرغ#تخم‌مرغ_هفت‌سین#تزئین#تزئین_تخم‌مرغ#نوروز#1404
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (36)