در ظرفی مناسب آرد، نمك، زردچوبه، ادویه کاری، روغن و نصف لیوان آب گرم و سرکه را اضافه كرده و با انگشتان دست به آرامی همه را با هم مخلوط میکنیم. تا آرد به شکل تکه تکه دربیاد.

آب گرم را قاشق قاشق اضافه می کنیم و مرتب با انگشتان دست با موادمون مخلوط می کنیم تا به دست نچسبد و کم کم خمیر منسجم و به شکل توپ جمع بشه. فقط در حدی که خمیر لطیف و خوبی به دست بیاد ممکنه حدوداً یک پیمانه یا بیشتر یا کمتر آب لازم بشه بستگی به جنس آرد داره.

وقتي كه خمير شكل گرفت اون رو روی تخته كار گذاشتهو به مدت ۵ دقيقه ورز میدیم، ورز دادن خمیر به این شکل است که با انگشتاي دست چپ پايين خمير رو نگه ميداريم و با كف دست راست خمير را رو به جلو هل ميديم.

زماني خمير آماده است كه بافت يكنواخت و لاستيكي داشته باشه و كش بياد.
خمير رو درون سلفون پيچيده و اجازه ميديم در دماي اتاق يك ساعت استراحت كنه.

اين استراحت يك ساعته بسيار مهمه

استفاده از آب گرم هم بي نهايت مهمه

بعد از گذشت يك ساعت خمير آماده استفاده است.
سطح كار رو کمی آرد می پاشیم و خمير رو با وردنه تا اونجايي كه ميتونيد نازك پهن می کنیم.

با "پيتزا كاتر" يا كارد، خمير رو به ابعاد دلخواه نواری (۱۵×۵ سانتیمتر) یا هر شکل دیگه ای که مدنظر داریم، برش می زنیم.

پس از دقايقي كه خمير هوا خورد و چندين تيكه خمير مستطيلي (يا هر شكل ديگه اي) آماده كرديم. ميتونيم خميرها رو روي هم قرار بديم. اينطوري اگر خوب آردپاشي شده باشه و هوا هم خورده باشه ديگه اگر صدتاش رو هم روي هم قرار بديم به هم نميچسبه.
ورقه هاي سمبوسه آماده استفاده است.

این خمیر تا يكي دو روز هم توي يخچال عمر ميكنه ولي توصيه ميكنم فريزر كنيد.

البته ورقه هاي سمبوسه رو هم ميتونيد روش نشاسته ذرت پاشيده و اضافي نشاسته رو با برس پاك كرده و بعد هر ده ورقه رو روي هم قرار داده و به خوبي سلفون پيچ كرده و بعد در زيپ لاك در فريزر نگهداري كنيد.
و هر موقع خواستيد از هر کدام استفاده کنید، بايد از شب قبل به يخچال منتقل كرده و يك ساعت قبل از مصرف از يخچال خارج كنيد.