ابتدا مخمر و شیر ولرم و ۱ قاشق غذاخوری از شکر رو با هم مخلوط میکنیم روشو میذاریم تا پف کنه

۴ پیمانه آرد داریم که اول نصف مقدار از آرد رو به مواد اضافه میکنیم بعد نمک اضافه کرده و باقی آرد رو کم کم بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم

خمیر رو ده دقیقه ورز میدیم تا یک خمیر نچسب بدست بیاد ؛ من از ۴ پیمانه آرد باندازه ۴ قاشق غذاخوری آرد اضافه اومد و همون ۳ پیمانه و خورده کفایت کرده.. البته باز بستگی به رطوبت آرد ها داره چون هر کارخونه ای متفاوته و آرد متفاوتن.. پس کم کم باید آرد رو اضافه کرد.. با ورز دادن هم گرما بهش منتقل میشه و خمیر رو نچسب میکنه..

در یک جای گرم و مرطوب ۱ ساعت استراحت داده تا حجمش دوبرابر بشه.

بعد از اینکه خمیر استراحت کرده اونو به ۱۰ چانه تقسیم کردم.

روی سطح کار کمی آرد پاشیده ؛ خمیر رو با وردنه به حالت بیضی باز میکنیم یک قاشق غذاخوری شکلات صبحانه یا نوتلا یا شکلات تخته ای خرد شده لبه خمیر قرار میدیم. لبه خمیر روی شکلات گذاشتم و دو طرف خمیر رو تا کرده و رول می کنیم.

با باقی خمیر ها باین صورت انجام میدیم تو سینی فر کاغذ روغنی یا من کمی آرد پاشیدم و همه رو کنار هم چیدم روشو پوشوندم و باید استراحت دوم داشته باشه به مدت ۳۰ دقیقه

ده دقیقه کار داره استراحت دوم خمیر ها به اتمام برسه فر گازی با دما ۲۰۰ درجه و فر برقی یا توستر با دما ۱۸۰ درجه روشن میکنیم تا گرم بشه ؛

رولهای استراحت داده شده رو با مخلوط زرده تخم مرغ و کمی وانیل برس میکشیم و در توتستر از قبل گرم شده با مدت تقریبی ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزه و طلایی بشه.

نکته: زمان استراحت دوم فر رو حدود ۱۵ دقیقه گرم میکنیم بعد خاموش میکنیم رول ها رو در سینی فر با کمی فاصله کنار هم میچنیم سینی رو داخل فر گرم شده خاموش حدود ۱۵ دقیقه قرار میدیم برای استراحت دوم که فوق العاده برای پف کردن نون ها موثره هرگز این مرحله رو از پختتون رو حذف نکنید

چون واقعا نون هاتون رو با کیفیت میکنه و برای داشتن نان های عالی این مرحله رو انجام بدید. بعد از 15 دقیقه نان‌ها پف می کنن سینی رو خارج کرده و مجدد فر رو روشن کنید تا گرم بشه و رومال بزنید و داخل فر قرار بدید