بسم الله الرحمن الرحیم

در این مرحله نصف پودر شکر رو به سفیده فرم گرفته اضافه می‌کنیم وقتی پودر شکر به سفیده اضافه بشه مثل کرم آیسینگی هست که یکم شله. حالا سفیده رو میذاریم داخل یخچال تا آب نندازه

نصف قاشق چای خوری وانیل رو به زرده ها اضافه می کنیم (اگه وانیل دوست نداشتیم هر اسانسی که دوست داریم چند قطره اضافه میکنیم و یا از پودر پوست پرتقال استفاده می‌کنیم) نصف پودر شکری که داشتیم رو به زرده ها اضافه میکنیم و شروع میکنیم به زدن زرده ها با همزن با دور متوسط،

وقتی کرم رنگ و تقریباً کشدار شد نصف لیوان آب جوش رواز کناره ظرف بهش اضافه میکنیم.در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشیم و با همزن سریع بزنیم تا زرده ها هنگام اضافه کردن آب جوش نپزه

کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم و کمی چرب می کنیم برای کیک اسفنجی لازم نیست دیواره های قالب چرب بشه. این مقدار مواد دو تا کیک شد که من به جای قالب ازدو تا قابلمه روحی به قطر ۱۵ و ۲۰ استفاده کردم.

پانزده دقیقه بعد ، وقتی کیک کمی از حرارت افتاد خیلی آروم لبه های کیک را آزاد می کنیم و از قالب درش میاریم و روی توری میذاریم تا کاملاً سرد بشه. بعد سلفون میکشیم یا داخل پاکت فریزر میذاریم و بهتره تافردا داخل یخچال بذاریم تا بهتر برش بخوره. بعد برش میزنیم وخامه کشی میکنیم.

با فر دست ساز خونگی هم این کیک، با همین کیفیت و حتی بهتر، میشه درست کرد.
نوش جان

#فر_دست_ساز_خونگی:
قابلمه رو میذاریم روی گاز زیرش حتماً شعله پخش کن میذاریم یکی دوتا قالب شیرینی فلزی میذاریم داخل قابلمه و در قابلمه رو میذاریم شعله رو روشن میکنیم و میذاریم تا داغ بشه مثل گرم کردن فر، بعد مواد کیک رو آماده میکنیم توی قالب میریزیم و میذاریم روی اون پایه فلزی داخل قابلمه درقابلمه با دمکنی میذاریم

و یک ساعت با حرارت ملایم رو به بالا میذاریم کیک بپزه. برای شیرینی هم همین کار رو می کنیم فقط زمان پخت کمتره و برخلاف کیک که پفش میخوابه، میتونیم در قابلمه رو برداریم و شیرینی رو چک کنیم

الهی شکر