تخم مرغها رو همون لحظه استفاده از یخچال در بیارید.زرده و سفیده رو از هم جدا کنید
نکته⭕️ برای فرم گرفتن سفیده،پره های همزن و ظرفتون نباید خیس باشه
نکته⭕️پنسه یعنی مقداری که بین دو انگشت شصت و اشاره قرار میگیره
شروع کنید به زدن سفیده تخم مرغ.با دور متوسط یا تند
تا جایی سفیده رو با همزن بزنید که پف کنه و کامل فرم بگیره.و حجمش حداقل سه برابر بشه
در این مرحله نصف پودر شکر رو به سفیده ی فرم گرفته اضافه کنید

وقتی پودر شکر به سفیده اضافه بشه مثل کرم آیسینگی هستش که یکم شله...حالا سفیده رو بذارید داخل یخچال تا آب نندازه
نصف قاشق چای خوری وانیل رو به زرده ها اضافه کنید(اگر وانیل دوست ندارید میتونید هر اسانسی که دوست دارین چند قطره بزنین)
نصف پودر شکری که داشتیم رو به زرده ها اضافه میکنیم
شروع میکنیم به زدن زرده ها با همزن دور متوسط

وقتی کرمرنگ و تقریبا کشدار شد، نصف لیوان آب جوش رو بهش اضافه میکنیم که در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشین و با همزن سریع بزنین که زرده ها هنگام اضافه کردن آب نپزند

حالا باید سفیده فرم گرفته رو به زرده ها اضافه کنیم و خیلی آروم هم بزنیم تا پف سفیده نخوابه
حالا آرد و بکینگ پودر و نمک رو که سه بار الک کردیم رو کم کم به مواد اضافه میکنیم.هم زدن باید خیلی آروم و به صورت دورانی و از یک جهت باشه تا پف مواد نخوابه
داخل قالب رو روغن جداکننده میزنیم.

حد اقل یک سوم قالب یا ظرف رو باید خالی بذارید برای پف کیک
حالا میره داخل فری که 20 دقیقه با دمای 180 درجه گرم شده.
چهل تا پنجاه دقیقه بهش زمان پخت میدیم.
من یک سوم ظرفم رو از مایه کیک پر کردم.دو سومش خالیه.
پف کیک عالیه.دقیقا تا لبه ظرف

زمانی که گفتم طی شد و بوی خوش کیک در اومد
میتونید با خلال امتحان کنین که پخته یا نه.
یه ربع بعد از اینکه کیک یکم از حرارت افتاد خیلی آروم لبه های کیک رو آزاد میکنیم و درش میاریم.
🌸 این کیک با بافت و پف عالی.مخصوص خامه کشی
🌸من مثله پرچین جون در قابلمه روی گاز به روش فر دستساز درست کردم