ابتدا زعفران رو با یخ دم می کنیم.

برنج رو از دو ساعت قبل با مقداری نمک و آب سرد خیس می کنیم تا موقع پختن و دم کشیدن دون باشد.(هر چه این تایم بیش تر باشد بهتر است)

مقداری آب داخل یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. پس از اینکه آب جوش آمد سیخ های چوبی را به مدت ۵ دقیقه درون آب جوش قرار می دهیم تا زمان کباب کردن نسوزند‌ و کباب ها پس از آماده شدن به سیخ نچسبند.

در یک ماهیتابه دو طرفه قسمت گریل، مقداری روغن می زنیم و کباب ها رو به سیخ چوبی کشیده و در ماهیتابه می چینیم.

کباب ها رو که در ماهیتابه چیدیم درب آن را می بندیم و اجازه می دهیم که مغز پخت شوند (کباب ها خودشان آب می اندازند و می پزند من ۴۰ دقیقه دری ماهیتابه رو بستم تا مغز پخت شوند سپس درب ماهیتابه رو باز کردم و حرارت رو متوسط کردم تا سرخ شوند)

در این فاصله گوجه فرنگی ها رو به سیخ می کشیم و نمک می زنیم تا برای کباب شدن آماده باشد.

پیاز و جعفری رو آماده می کنیم به این ترتیب که ابتدا یک پیاز کوچک رو خلالی نازک برش می دهیم سپس جعفری تازه و آب یک لیمو ترش کوچک را اضافه کرده و با مقداری فلفل سیاه و نمک ترکیب می کنیم.

پلو رو آماده می کنیم در یک قابلمه تا نصفه از آب پر می کنیم وقتی که جوشید مقداری نمک اضافه کرده و برنج خیس شده رو که آبکش کردیم به آن اضافه می کنیم بعد از ۸ دقیقه آبکش کرده و سه دقیقه اجازه می دهیم تا در آبکش بماند و آب اضافی آن خارج شود.

سپس در یک قابلمه سایز ۲۴ مقداری روغن می ریزیم و دو لایه نون لواش رو دایره ای به اندازه کف قابلمه برش داده و پهن می کنیم برنج رو در قابلمه به صورت گنبدی می چینیم که به دیواره قابلمه نچسبد و مقداری روغن روی برنج می ریزیم درب قابلمه را می بندیم و سپس ۴ دقیقه روی حرارت بالا و سپس شعله پخش کن زیر قابلمه قرار می دهیم تا با کم ترین حرارت به مدت ۴۰ دقیقه دم بکشد سپس مقداری از برنج رو زعفرانی کرده و در دیس سرو می کنیم.