آلبالوها رو خوب بشویید و چوبش رو جدا کنید. هسته هاش رو دربیارید. داخل ظرفی که میخواید بپزید، لایه لایه شکر و آلبالو بریزید و برای یک شبانه روز بگذارید داخل یخچال تا آب بندازه. قبل از پخت کمی تو دمای محیط بگذارید بمونه تا خیلی سرد نباشه. بگذارید با شعله متوسط بجوشه،روی آلبالوها کف سفیدی میشینه حتما حتما اونها رو جمع کنید و دور بریزید. اجازه بدید خوب بجوشه تا قوام بیاد و غلیظ بشه.

مجدد کف میکنه ولی این بار رنگ خود آلبالو. نیازی نیست این کف رو جمع کنید. توی این مرحله، از شهد به اطراف میپاشه، مراقب باشید، اینجاست که باید جوهر لیمو رو اضافه کنید. چند تا جوش که زد شعله رو خاموش کنید. درب ظرف رو باز بگذارید تا سرد بشه.

برای اطمینان یافتن از پخت خوب، کمی بریزید توی ظرف و بگذارید توی یخچال. بعد چک کنید اگه غلیظ بود که آماده س. ولی اگه شل بود مجدد بجوشانید. چون اگه آب داشته باشه کپک میزنه.
حتمأ ظرف پختتون بزرگ باشه چون کف میکنه و سرریز میشه روی گاز.
(میزان شکر ممکنه متغیر باشه، بستگی به ترش و شیرین بودن آلبالو داره)
نوش جان.