ابتدا خمیر مایه را به همراه ۱ قاشق غذاخوری شکر و شیر ولرم با هم در یک کاسه مخلوط می کنیم. حالا درب ظرف حاوی خمیر مایه را می بندیم و کنار می گذاریم تا حباب بزنه و عمل بیاد. حدودا سه تا پنج دقیقه برای عمل آمدن خمیر مایه کافی است. حالا یک ظرف گود و جادار انتخاب می کنیم و تخم مرغ را به همراه شکر، و نمک و زیره داخلش می ریزیم.
حالا نصف آرد را به همراه خمیر مایه به ظرف اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند. در ادامه روغن را اضافه می کنیم و کم کم آرد باقیمانده را اضافه می کنیم تا خمیر جم

در این مرحله روی یک سطح صاف مقداری آرد می پاشیم، سپس خمیر را روی سطح صاف ۱۰ دقیقه ورز می دهیم. اگر حین ورز دادن خمیر کمی سفت شد می توانید کمی شیر ولرم به آن اضافه کنید تا حالت خشکی خمیر از بین برود.پس از اینکه ورز دادن خمیر به پایان رسید، باید خمیر داخل ظرفی قرار بدهیم که حجمش دو برابر حجم خمیر باشد. ابتدا ظرف را با روغن چرب می کنیم سپس خمیر را داخل ظرف قرار می دهیم و روی درب ظرف را یک پارچه تمیز یا سلفون می کشیم

در این مرحله خمیر را باید یک جای گرم قرار بدهیم تا عمل بیاید. حدود یک ساعت بعد خمیر باید دو برابر شده باشد، حالا خمیر را با فشار دست کمی ورز می دهیم تا هوا گیری شود، سپس به چونه ۱۰۰ گرمی تقسیم می کنیم.

چونه ها رو به می توانید با وردنه کمی صاف کنید یا به صورت لوله ای شکل بدهید و ببافید. این مرحله به سلیقه خودتان بستگی دارد، پس از اینکه خمیر شکل داده شده را داخل سینی فر چیدیم،۲۰ دقیقه روشو میپوشونیم بعد رومال می زنیم و کنجد می پاشیم.بعد از اینکه رومال زدیم کنجد و سیاه دانه بپاشین روش و سینی را داخل تستر طبقه بالا قرار می دهیم و فقط المنت پایین روشن کنید. حدود ۲۰ دقیقه زمان نیازه تا نان ها آماده شوند. پس از گذشت این مدت اگر روی نان ها طلایی نشده بود المنت بالا را روشن کنید تا روی نان طلایی شه

برای درست کردن رومال نان شیرمال ابتدا یک عدد زرده تخم مرغ را به همراه ۱ قاشق غذاخوری شیر و ۱ قاشق غذاخوری زعفران مخلوط کنیم تا یکدست شوند. سپس برای براق شدن روی شیرمال ها ۱ قاشق غذاخوری روغن هم اضافه کنیدو خو مخلوط کنید و بعدبا فرچه روی خمیربمالین و بذارین تو فر