اول از همه گوجه ها را شسته داخل سبد میریزیم تا آبش کشیده شود.
◀️گوجه های خراب را از داخلش بردارین.وساقه سبزش را بکَنید.

ما چون زیاد درست میکنیم به دستگاه آب گیری میگیم میاد داخل خونه آب گوجه ها را برامون میگیره.
و اگه هم کم بود بیرون بدین براتون بگیرن.
◀️بهترین گوجه برای رب ؛
گوجه های قرمز گرد وگوشتی هست.

بعد از آب گیری گوجه ها ؛
آب گوجه را داخل وان های بزرگ میریزیم.
◀️وانها را تا آخر پر نکنین.چون سرریز میشه و حتما جایش خنک باشه.رویشون پارچه بکشید تا چیزی داخلش نیافتد.
بعد از آبگیری اجازه بدهید ‌نصف روز یا بیشتر بمونه تا گاز گوجه ها دربیاد.

داخل قابلمه بزرگ ؛
یا اگه زیاد بود داخل تیان میریزیم و حرارت را روشن میکنیم.
◀️فشار گاز مصرفی باید زیاد باشه.

وقتی شروع به جوشیدن میکنه اولش رویش کف ایجاد میشه نباید اصلا دست بزنین تا با جوشیدن کف رویش از بین برود.
اگه می ترسید سر بره یک ملاقه روغن داخلش بریزید روغن باعث میشود اصلا سرریز نشود.

با جوشیدن رفته رفته آبش کم میشود.
و شروع به سفت شدن میشود اینجا ست که باید مرتب بهم بزنیم تا تهش نسوزه.
◀️حتما کناره های ظرف رب را با کفگیرتمیز کنید تا کناره نسوزه و داخل رب نشود.
◀️حتما با قاشقهای چوبی بزرگ با فاصله بهم بزنین تا موقع پرش روی دست وصورتتون نپرد.

تا جایی بهم میزنیم که مثل حلوا سفت شود.وقتی شروع به سفت شدن کرد نمک داخلش میریزیم.
وقتی میخواد سفت بشه دیگه از پریدن میافتد.

وقتی قاشق را داخلش میکشیم رد قاشق داخلش موند ومثل حلوا لع یک طرف جمع شد رب آماده است.
حرارت را خاموش کرده ومیزاریم کمی
سرد شود بعد داخل ظرف میکشیم.

◀️اگه رب آبدار بمونه کپک میزند پس باید فریزر کنید.
◀️اگه خوب تفت داده شود و آبش کشیده شود عمرا کپک نمیزند ‌.
◀️رب را در جای خنک نگهداری کنید.
◀️من وقتی داخل ظرف میکشم رویش دستمال تمیز میزارم تا اگه احیانا آب داشته باشه آبش کشیده شود. بعد رویش یک لایه روغن جامد آب شده میریزم اینجوری عمرا کپک نمیزند اگه بیرون هم بماند.
◀️نمک برای کپک نزدن؛
وروغن در اول داخلش ریختن باعث خوشرنگ شدن رب هست.

◀️از صد کیلو گوجه اگه گوشتی باشه حدودا ۱۲الی..... کیلو رب بدست میاد.
◀️به طور تقریبی ؛
ده کیلو گوجه یک کیلو رب میدهد.