کالباس خانگی
#سرآشپز_طلایی #کالباس #فست_فود
فوق العاده خوش مزه و سالم و راحت درست میشه😍😋
مراحل تهیه
- 1
در ابتدای کار مرغ را به تکه های کوچک برش دهید و در فریزر قرار دهید تا سرد و نیمه منجمد شوند زیرا بهتر میکس خواهند شد.
- 2
هویج را نگینی و قارچ را ورق ورق خرد کرده و در آب بپزید. هویج و قارچ حدودا ۲۰ دقیقه با شعله ی متوسط پخته می شوند. بعد آبکش کنید و هویج را در فریزر بگذارید تا سفت شود چون هویج پخته شده حین مخلوط شدن له می شود.
- 3
تکه های مرغ نیمه منجمد و سرد شده را به چهار قسمت تقسیم کرده و جداگانه در غذاساز ریخته و میکس کنید (هربار مرغ میکس شده را از غذاساز خارج کرده و سری بعدی را بریزید). از چرخ گوشت نیز به جای غذاساز میتونید استفاده کنید.
- 4
سیر رو به یک قسمت از مرغ میکس شده یا چرخ شده اضافه کنید. سپس زرده تخم مرغ + سس خردل + روغن مایع را به غذاساز اضافه کنید. تمام مواد خشک را در ظرفی با هم مخلوط کرده و به همراه یخ به غذاساز اضافه کنید.
- 5
مواد را از غذاساز خارج کرده و بقیه قسمت های مرغ را در ظرفی بزرگ با یک قاشق چوبی محکم و بزرگ هم بزنید تا یکدست شوند.❌در این مرحله استفاده از غذاساز جوابگو نیست زیرا مواد بسیار سنگین و چسبنده هستند.
- 6
بعد از اینکه مواد کاملا با هم مخلوط شدند هویج پخته شده ی فریز شده و قارچ پخته شده را به مواد اضافه کرده و دوباره با همان قاشق محکم مخلوط کنید.
- 7
کاور کالباس را بیارید و یک طرف کاور را با نخ آشپزی (یا نخ ضخیم) محکم گره بزنید. مواد کالباس را در قیف ریخته و داخل کاور را با مواد پر کنید. بالای قیف را هر موقع خالی شد بپیچانید چون ممکن است موقع فشار دادن از بالای قیف سرریز کند. ته کاور را هر بار بعد از پر شدن به کابینت ضربه بزنید تا هوا نگیرد. سر کاور را جمع کرده، پیچانده و با نخ آشپزی کامل گره بزنید.
- 8
قابلمه ای را بزرگ تر از طول کاور انتخاب کنید. کاور های وکیوم شده را در قابلمه گذاشته و به مقدار کافی آب در قابلمه بریزید تا جایی که روی کاورها گرفته شود. قابلمه را روی حرارت زیاد گذاشته تا آب جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب، شعله را ملایم کرده و به مدت ۲ تا ۳ ساعت اجازه دهید پخته شود.✅اگر قطر کالباس بزرگ باشد مدت زمان پخت بیشتر می شود.✅اگر آب قابلمه کم شد به آن آب اضافه کنید تا روی کاورها را بگیرد.
- 9
بعد از پخت شعله را خاموش کرده و در همان آب جوش اجازه دهید کاورها بمانند تا بخار آن ها خارج شود و به دمای محیط برسد. بعد از آب خارج کرده و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کالباس خودش را بگیرد و سفت شود.
- 10
بعد از ۱ روز کاورها را باز کرده و کالباس را برش بزنید. مغازه هایی که دستگاه برش کالباس دارند میتونید ببرید تا ببرند و به این صورت برش ها منظم درمی آیند.
- 11
نکات:
✅اگر در غذاساز درست میکنین مرغ رو باید به چهار قسمت تقسیم کنید چون مواد سنگین و چسبنده هستند و ممکن است به داخل موتور غذاساز نفوذ کند.
✅هویج و قارچ پخته شده نباید آبدار باشند چون باعث میشوند مواد آب بیاندازد.
- 12
ادامه نکات:
✅اگر از کاور کالباس استفاده میکنید هوای داخل آن را کامل بگیرید و داخل آن حباب نباشد در این صورت وسط کالباس خالی میماند و ناهموار میشود.
✅اگر در قابلمه آب ریختید و کالباس بالا آمد یا یک طرفش بالا آمد یعنی داخل کاور هوا دارد.
✅از کاغذ روغنی و کاغذ فویل نیز به جای کاور کالباس میتونید استفاده کنید. ابتدا کاغذ روغنی را چرب کرده و مواد کالباس را روی آن پهن کرده و لول کنید. سپس چند لایه کاغذ فویل دور آن بپیچید.
- 13
نوش جان😋
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
کالباس خونگی
کالباس خونگی با دستور امتحان شده و فوق العاده خوشمزه که با خیال راحت میتونید درست کنیدش.علت اصلی خوشمزه شدنش ادویه هایی که برای کالباس استفاده می کنید.
-
-
کالباس خانگی
خیلی خوشمزه تر از کالباس های بیرونه و خوبیش اینه که میدونیم با چی درست شده و ضرر نداره!..
-
کالباس خونگی (۱)
بینهایت خوشمزه و خوش بافت ، به نظر من و اهل خونه که خیلییییی سختگیرن توی طعم غذاها، این کالباس خیلی خوشمزه تر از کالباس بازاریه علاوه بر بهداشت و سلامت بدن بسیار مقرون به صرفه ست.ممنون از فاطمه جان بابت این رسپی دقیق 👌👌@fatemepmn
-
-
کالباس مرغ خانگی
نمیگم صد در صد مزه کالباسهای بیرون رو میده ولی خیلی شبیه ،کاملا سالمه و با خیال راحت میشه ازش استفاده کرد بخصوص تو پیتزا و پیراشکی و انواع سالاد ها محشر میشه #ماه_رمضان#فست_فود
-
کالباس مرغ و قارچ
#کالباس_خانگی#کالباس_مرغدرست کردن کالباس در منزل اصلا" کار سختی نیست با یکم حوصله و صرف وقت میتونیم درست کنیم و با خیال راحت مصرف کنیم چرا که هرطور که حساب کنیم از نظر کیفیت و سالم بودن و حتی هزینه با کالباس های صنعتی قابل مقایسه نیست و به سالم بودنش اطمینان داریم و با خیال راحت میتونیم به عزیزانمان بدیم و ترس از اینکه چطور و با چه مواد و با چه کیفیتی درست شده رو نداشته باشیم حالا بریم با هم این خوشمزه پر طرفدار رو با این رسپی تهیه کنیم
-
کالباس مرغ خانگی
#سراشپزطلایی#کالباس مزیتی که کالباس های خانگی دارد این است که فاقد هرگونه مواد شیمیایی و نیترات است . با خیال راحت کل اعضای خانواده میتوانند آن را نوش جان کنند . امیدوارم بپزید و لذت ببرید.
-
کتلت سیب‌زمینی با کالباس
سلام دوستان خوب کوکپدی...امروزم خدمتتون رسیدم با یه رسپی جذاب و خوشمزه ازسرکار خانم @Nasrin_Chef...کتلت سیب زمینی با کالباس...یه غذای متفاوت، جدید و فوق العاده راحت...امیدوارم از تهیه و خوردن اون بینهایت لذت ببرید....#سرآشپز_طلایی#کتلت_سیب‌زمینی#کتلت_کالباس#سیب‌زمینی_کالباس#سیب‌زمینی#کالباس#حاضری#نونی
-
کالباس مرغ(ژامبون)
#سرآشپز_طلایی#پازل_کوکپد#عید_فطر#کالباس#ژامبونتو دنیای آشپزی" ژامبون "فقط از گوشت ران خوک درست میشه 🐖.اما توی ایران اینطوری جا افتاده که کالباس بالای ۷۰ درصد گوشت رو میگن ژامبون.اینم از تفاوت کالباس و ژامبون 😁
-
کالباس خانگی
#کوک_اسنپ#آبپزبا تشکر از پرچین عزیزاولین تجربه من از درست کردن کالباس. خیلی تجربه جالب و خوبی بود
-
کالباس مرغ خانگی
توی کالباس حتما از ران و سینه استفاده کنید که خشک و شکننده نشهاگر شیر خشک قنادی ندارید به جاش ۱ ق آرد سفید بریزیدچرخ کردن و بعد میکس گوشت توی غذا ساز خیلی مهمه تا گوشت کاملا خمیری بشهبه هیچ عنوان سفیده تخم‌مرغ رو توی مواد نریزیدمواد رو وقتی روی چند لایه سلفون گذاشتید و بستید چندین بار ببرید و بیارید(غلت بدید )تا کاملا هواگیری بشهمیتوانید ۵تا۶ قالب یخ کوچک را پودر کرده و در آخر اضافه کنید، اینکار باعث میشه چربی گوشت جمع بشه و کالباس منسجم تر بشه.این کالباس رو با دستور پرچین جان درست کردماز راهنمایی های دوست خوبم لیلا جان (مطبخ لیلا) هم استفاده کردم که همینحا ازشون تشکر میکنم🌹😍😍🥰🥰#کالباس#کالباس_خانگی#سرآشپز_طلایی
-
کتلت کالباس
سلام دوستای گل و نازنینم 😍😍😍این کتلت کالباس رو با دستور دوست خوبم فاطمه جان درست کردم. یه ایده جدید و خوبی بود.@Fateme_1362#سرآشپز_طلایی#کتلت_کالباس#کتلت#کالباس#کوک_اسنپ
-
کالباس خانگی
چندروزه دلم کالباس میخواست🙃به کالباس های بیرون هم اطمینانی نیس.همه ش با استرس میخوری اخرش هم عذاب وجدان میگیری 😣وقتی دیدم همه ی موادشو تو فریزر دارم،پس دست بکارشدم و کالباس سالم و خوشمزه درست کردم خوبی ش اینه که میدونی داری چی میخوری😁😋#کالباس
-
کالباس گوشت ومرغ خانگی
🌷بنام ایزد پرتوان🌷کالباس گوشت و مرغکالباس خانگی سالم🍀🌺🍀🌺🍀🌺🍀🌺🍀🌺
-
کالباس خانگی (بدون کاور)
سلام .دوست دارم تجربیاتم رو بی منت در اختیار همه قرار بدم ، مثل همین دستور که حاصل تجربه ی چندین بار من بوده.قبلاً دستور سوسیس خانگی را گذاشتم و قول داده بودم که دستور کالباس را هم خواهم گذاشت .الوعده وفاهمین جا قول میدم انشاءالله به شرط حیات غذاهایی که با سوسیس کالباس خانگی درست میکنم را تقدیم شما عزیزان کنم . اینم بگم که چرا وعده طولانی شد 🙈 بخاطر اینکه من دستور های مختلفی از کالباس رو از سایت های بسیاری امتحان کردم ولی حقیقتاً هیچکدوم رو خودم نپسندیدم تا اینکه به این دستور رسیدم و دیدم واقعاً چقدر شبیه کالباس بیرون شد . اینجا به این نتیجه رسیدم که دستور هایی که در سایت ها و کتاب های آشپزی مختلف هست ، همه کپی شده از روی دستور دیگران بوده و همه فکر میکنن حتماً باید کلی ادویه جات به کالباس بزنن تا شبیه کالباس بیرون بشه در صورتیکه چیزی که توی کالباس قالب هست بوی سیر و اسانس دود ه ، نه بوی ادویه جات دیگه . این تجربه من بعد از امتحان کردن تمام دستور های موجود برای کالباس بود.البته لازم به ذکرِ نباید از کالباس خونگی توقع داشت کاملاً مثل کالباس بیرون باشه چون برای تهیه سوسیس کالباس بیرون ، از کلی مواد شیمیایی مضر و سرطان زا مثل نیترات و سولفات و غیره استفاده میشه که هم بافت کالباس نرم بشه و هم رنگ اون جلوه داشته باشه.شما دقت کنید توی کالباس گوشت ، چطور گوشت قرمز پخته میشه ولی تغییر رنگ نمیده ؟!!ببخشید یه چیز دیگه هم بگم ، من چون کاور نداشتم داخل ظرف درست کردم که عکس مراحل اونا گذاشتم .اینم دستور کالباس خانگی 👇🏻. امیدوارم برای عزیزانم مفید واقع بشه .#سرآشپز_طلایی#کالباس_خانگی#کالباس_مرغ#فستفود_خانگی_سالم#کالباس_بدون_کاور#پازل_کوکپد
-
کالباس خانگی
#کالباس#ژامبون#کالباس_مرغ#ژامبون_مرغ#کالباس_خانگی#ژامبون_خانگی#سرآشپز_طلایی#کوک_اسنپ#فست_فودممنونم از دوست گلم پرچین جان نازنین 🌺💞💞🌹@ashpazye_parchin
-
ژامبون (کالباس) خانگی
#فستفود_خونگیاین کالباس را با مرغ، بوقلمون، گوشت قرمز، شتر هم میشه درست کرد.البته چون سری های قبل این کالباس را درست کردم، از مراحلش عکس ندارم. که حتماً در اولین فرصتی که درست کردم. این کار و انجام میدم.دستور پایه آش از خانم صرافا هست که توی تلویزیون دیدم. ولی تغییراتی بهش دادم که حاصل چندین بار تجربه این ژامبون هست.
-
کالباس خونگی
#سرآشپز_طلاییممنونم از خانم لیدا عالی عزیزم که این رسپی فوق العاده رو به من یاد دادن و بعد از مدتها ترس من از کالباس خونگی پختن از بین رفت و نتیجه هم شد همین کالباس های خوشمزه و خوش بافت که تو تصویر میبینید.
-
کالباس خونگی(Turkey sausage)😋
دوست من!باور کن که روزهای تاریک توبه زودی مانند آبکه در گرمای خورشیدتبخیر میشه، تموم میشهبه تلاشت ادامه بده💪سلام دوستای همیشه همراهم،ظهرتون بخیر🥰کالباس از جمله غذاهای خوشمزه اس که پیر و جووون دوستش دارن، البته نه اون مدل های بیرونیش که واقعا معلوم نیست چی داخلشه😬😧🙈 قبلا یه بار دیگه درست کرده بودم ولی از بس موادش زیاد بود دیگه درست نکرده بودم تا امروز😅این مدلی خیلی موادش راحت و در دسترسه وفقط نکته مهم ادویه هاشه که بهتره کم و زیاد نکنید تا یه کالباس خوشمزه و لذیذ داشته باشید😋به زودی منتظر غذاهای خوشمزه با این کالباس خونگی خوشمزه باشید😉👌🏻#سرآشپز_طلایی#غذای_محبوب_من#کوک_اسنپ#کالباس_خونگی#کالباس_بوقلمون#فست_فود#سجق_الديك_الرومي_محلي_الصنع#Homemade_turkey_sausage
-
کالباس خانگی
#سرآشپز_طلایی#کالباس#کالباس_خانگیبا تشکر از خانم ها پرچین و رازانی عزیزم که هر دو دستورشان عالی بود.من هر دو را مطالعه کرده و کالباس خانگی ام را درست کردم.بی نهایت عالی شد ممنونم از هر دو خواهر عزیز و هنرمندم💖💖💖
-
کالباس خانگی😉
#سرآشپز_طلایی #آبپز #کالباس_خانگی #فست_فود #غذای_نونی #ساندویچ🍀امروز به احترام زندگی مهربان می مانم.هر جا، قلبی مهربان در حال تپیدن است.بهشتی زیبا در حال روییدن است...🍀سلام به همگی من اومدم با رسپی عالی و راحت و سالم و خونگی به به اونم کالباس خانگی😍(با رسپی دونفر درست کردم متینا و Ashpazye_parchin)خیلی ممنونم 🙏کدبانوها دست بکار شین خیلی راحته👍 خوشحال میشم امتحان کنین و کوک اسنپ بفرستین🤗
-
-
-
ژامبون خونگی(کالباس) 🌸
#سرآشپز_طلایی هیچ ساعتی به قشنگی ساعتی که دور هم بودیم نبودقدر با هم بودنها را بیشتر بدانیم🌸سلام دوستان همیشه همراهمسرگرمی روزهای قرنطینه شده آشپزی خدارحم کنه بعد قرنطینه از در رد بشیم😁خوشمزه‌من برای باراول خیلی عالی وخوشمزه بودالبته چندسال پیش یه باردرست کردم ولی به این خوبی نبود 😋😋😋کاور نداشتم باسلفون پیچیدم ولی بازم راضی بودم خوب شد👌#کالباس#ژامبون#ژامبون_خانگی #کالباس_خانگی#سس_تارتار باساندویچ مزه میده👌😋😉(بارهادستورشوگذاشتم)ورق بزنید نونهارم ببینیدکه درست کردم(مثلا نونساندویچه😅شبیه نون سوپ شده😁)خوردیم هااااخوشمزه بود ولی اونی نشد که میخواستم واسه همین دستورونمیذارم😊#کالباس_خونگی#ژامبون_خونگی#نان_ساندویچ #نان_بدون_فر#فر_دستساز_خونگیجاتون سبز حتماامتحان کنیدسالم وتمیزوبسیارخوشمزه👌😍😋#کالباس #ژامبونورق بزنیدمراحل سلفون پیچی وپخت رو ببینید😊بادستور فرشته قربانی
-
کالباس با خامه
#سرآشپز_طلاییمن عاشق کالباسم بوی کالباس بوی بهشته تا حالا چندین چند مرتبه درست کردم چندین روشو امتحان این دفعه روش نسرین خانم @Nasrin_Chef امتحان کردم راستش خیلی تفاوتی با دیگر کالباس هایی که درست کردم نداشت
-
کالباس مرغ خانگی
این کالباس با عطر عالی رو باتشکر طبق دستور خانم taranoom درست کردم، 🙏🌹 #سرآشپز_طلایییسری مواد دلخواه هم اضافه کردم😊
-
کشک بادمجون با بادمجان کبابی
طعمش فوق العاده اس حتما درست کنین و از خوردنش لذت ببرین 😋😍
-
باقالی پلو با مرغ
این دستور مختص ایرانیان است. غذاهای ایرانی فوق العاده خوش طعم وبینظیرهستن. 😍💞😋
-
سیب زمینی با پنیر و کالباس تنوری
سیب زمینی با کالباس تنوری فوق العاده خوشمزه میشه حتما امتحان کنید ♡ میتونید با کالباس ساده هم درست کنید ولی با تنوری خوشمزه#آشپزخونه_سارا 😊
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (6)