اسفناج رو شسته و خرد میکنیم من ریز خرد کردم سپس داخل تابه ای ریخته و صبر میکنیم تا آبش کامل کشیده بشه سپس مقداری روغن ریخته و اسفناج رو تفت داده و سرخ میکنیم
اگر میخواین که خورش سبز رنگ باشه و خواصش حفظ شه کمتر سرخ کنین ولی اگه میخواین خورش تیره تر و خوشمزه تر داشته باشین باید اسفناجو بیشتر سرخ کنین ولی نه در حدی که خیلی سرخ و سیاه بشه و خورش رو تلخ کنه

بعد اینکه گوشت نیم پز شد و به پخت کامل نزدیک بود اسفناج رو اضافه کرده و به مدت یکساعت میذاریم بپزه تا به روغن بیافته
سپس آلوی بخارای از قبل حدودا پانزده دقیقه خیس شده و نمک و رب انار رو اضافه میکنیم و تا آلو بخارا هم بپزه و خورش جا بیافته حدود نیم ساعت زمان میبره (آلوها اگه زیاد تو خورش بپزن هسته از گوشتش جدا میشه)

آخرای پخت هم کمی زعفران میزنیم
نوش جان🌺