اسفناج رو تمیز کرده ، شسته و روی پارچه ای پهن کرده تا آب اون کاملاً گرفته بشه. (من حدود ۱۲ ساعت پهن کردم) بعد با کارد کمی آنرا خرد کرده و داخل قابلمه بزرگ ریخته ، روی حرارت ملایم قرار داده تا کاملاً پخته شود. در این مدت چند مرتبه اسفناج را زیر و رو کرده تا ته آن نسوزد. وقتی کاملاً پخته و آب اون کمی بخار شد ، حرارت را خاموش کرده و فرصت میدهیم تا خنک شود. سپس اسفناج پخته شده را با چرخ گوشت چرخ کرده و با روغن کمی تفت میدهیم.

پیاز را خرد کرده و با روغن تفت داده تا طلایی رنگ شود.
پودر نعناع خشک را هم داخل کمی روغن یه تفت سریع داده تا عطر اون بلند بشه. فقط مراقب باشین نسوزه.
زرشک و کشمش را نیز با کمی روغن یه تفت خیلی سریع میدهیم ، فقط در حد گرم شدن کافیست.
گردو را نیز داخل هاون برقی یا چرخ گوشت ریخته تا بصورت پودر در آید. البته خیلی نیاز نیست نرم شود.

حالا همه مواد آماده اس ‌. پیاز داغ ، نعناع داغ ، گردو ، زرشک و کشمش رو همراه با نمک و فلفل زیاد به اسفناج اضافه کرده و خوب با هم مخلوط میکنیم. سپس داخل ظرف سرو کشیده و با مقداری از همین مواد ، به هر شکل که دوست دارین تزئین کنید.
نوش جان

نکته ؛ کسانیکه نسبت به هسته انار حساس هستند ، بهتره از انار استفاده نکنن. چون هسته اون ناخواسته زیر دندان میاد اما خوشمزه اس🙈🙊