ابتدا همه ی مواد رو بیرون از یخچال میذاریم تا به دمای محیط برسن، شیر رو میذاریم روی حرارت تا ولرم بشه (ولرم روبه داغی) بعد از روی حرارت برمیداریم خمیر مایه را با یک قاشق غذاخوری شکر بهش اضافه میکنیم کمی مخلوط میکنیم درشو میذاریم میذاریم یه جای گرم و تاریک تا به عمل میاد.

تخم مرغ ها را توی یه ظرف گود میریزیم و با همزن دستی کمی هم میزنیم تا از لختگی دربیاد حالا شکر+وانیل+کره را بهش اضافه میکنیم هم میزنیم تا با هم مخلوط بشن.

مایه خمیر عمل اومده را به موادمون اضافه میکنیم یکمی هم میزنیم بعد خامه و ماست را بهش اضافه میکنیم و دو سه دقیقه هم میزنیم.

بکینگ پودر را با ۳ لیوان آرد مخلوط میکنیم (چون مقدار آرد مشخص نمیشه و بستگی به آرد داره تا خمیر درست بشه من بکینگ پودر را با ۳لیوان اول آرد مخلوط میکنم و الک میکنم) حالا بقیه آرد رو اضافه میکنیم حالا با دست ورز میدیم آرد رو تا جایی اضافه میکنیم که به دست نچسبه،فقط نباید خیلی خمیر سفت بشه پس بیش از حد آرد بهش نزنید (شبیه خمیر پیراشکی)

بعد خمیر را یه چونه ی بزرگ میگیریم و داخل همون ظرف میذاریم و روشو سلفون میکشیم یا اگه ظرف دردار بود دربشو میذاریم، حالا روشو با حوله میپوشونیم و نزدیک جای گرم مثل بخاری و شوفاژ میذاریم تا یک و نیم ساعت بهش استراحت میدیم تا خمیر دو برابر بشه اگه دیدین خوب پف نکرده بازم بهش استراحت بدین.

توی این فاصله مواد میانی نون قندی را آماده میکنیم، گردوها را هم میتونید آسیاب کنید هم با گوشتکوب بکوبید تا خورد ریز بشن حالا بهش دارچین و شکرو اضافه میکنیم،من از شکر دونه ریز استفاده میکنم موقعه ی خوردن دونه های شکر اصلامعلوم نمیشه، خیلیا از پودر قند استفاده میکنن ولیچون پودر قند موقع سرخ کردن آب میشه داخل نون قندی حالت خمیری میشه.اگه شکرتون دونه درشت بود خیلی کم آسیاب کنید. اگه دوستداشتین میتونید نصف ق چ پودر هل بزنید.

حالا خمیر آماده شده را پفشو میگیرم اندازه ی یه گردو ازش جدا میکنیم، من همه خمیرا اندازه ی گردو تقسیم میکنم روی یه پارچه میچینم روشو با سفره ی یکبارمصرف میپوشونم،هر توپکو روی سطح کار باوردنه باز میکنیم شبیه بیضی میکنیم،ضخامتش نه خیلی ضخیم باشه نه خیلی نازک،۲ یا ۳ میل کافیه، حالا خمیرو برمیداریم وسط دستمون میذاریم به اندازه یک ق چ مواد میریزیم داخلش و دو طرف لبه ها را بهم میچیبونیم و لب چین میکنیم،اگر لب چین بلد نیستید بعداینکه لبه ها را بهم چسبیدن با چنگال فرم بدین روش،دقیقا عین پیراشکی.

خب تو این مرحله که پر کردن و لب چین نون قندی تموم شد اونا رو باید سرخ کنیم، توی یه ظرف گود مثل شیر جوش اندازه ۲ بندانگشت روغن میریزیم تا داغ بشه، بعد اینکه داغ شد یه نون قندی را داخلش میرازیم و دوطرفشو سرخ میکنیم در حدطلایی شدن کافیه، بعد اینکه یه دونه اول سرخ شد و از روغن درآوردیم، میتونید تاظریفت ظرفتون نون قندی بندازید.

بعد از سرخ کردن بذارید توی دمای خونه کاملا خنک بشه بعد پودر قند بزنید و نوش جان کنید، امیدوارم درست کنید و لذت ببرید🙏❤برای ماندگاری طولانی مدت فریزشون کنید