مرحله اول نصف استکان شیر ولرم و خمیر مایه و دو قاشق شکر را با هم در ظرف جداگانه ای میریزم و در آن را می پوشانیم تا ده دقیقه تا خمیر مایه عمل بیاید.عمل آمدن به این صورت هست که وقتی در ظرف را برمیداریم محتویات داخل ظرف پف کرده و بالا آمده

در مرحله دوم آب ولرم و باقیمانده شکر و کره و وانیل و سرکه را با هم مخلوط میکنیم تا شکر حل شود و سپس مایه خمیر که ده دقیقه از آن گذشته را به بقیه مواد اضافه میکنیم وهم میزنیم.

مرحله سوم اضافه کردن آرد هست.آرد را یکی دو بار الک میکنیم تا هوا دهی شود.سپس تدریجی به مایع اضافه میکنیم و هم میزنیم تا جایی که خمیر کمتر به دست بچسبد.ویه مقدار سفت شود.اما باید مواظب باشیم خیلی سفت نشود.من در حدی خمیر را ورز دادم که خمیر کش دار شودوبه ظرف نچسبد.برای ورز دادن راحت تر میتوانیم هر دو سه بار که ورز دادیم دست هایمان را با روغن مایع چرب میکنیم.

مرحله چهارم استراحت دادن به خمیر است.در این مرحله خمیر را در یک ظرف دیگر که کف آن را چرب کرده ایم انتقال میدهیم و با یک پارچه تمیز روی آن را می پوشانیم و در یک جای گرم میگذاریم تا یک ساعت ربع استراحت کند.و حجمش دو برابر شود.

مرحله پنجم :وقتی خمیر به اصطلاح ور آمد باز هم آن را چند بار ورز میدهیم.تا حباب آن خارج شود.و بعد آن را روی سینی یا کاغذ روغنی که با روغن مایع چرب کردیم پهن میکنیم و با قالب دونات قالب میزنیم.خمیر های اضافه را برمیداریم و همینجور ادامه میدهیم تا تمام خمیر را قالب بزنیم.

مرحله ششم : در این مرحله روی خمیر های قالب زده را باز هم با پارچه تمیز می پوشانیم ‌و ده دقیقه استراحت میدهیم تا زمان سرخ کردن پف کنند.

مرحله هفتم: اگر خمیر ها به راحتی از کاغذ روغنی جدا نمیشوند با قیچی کاغذ های روغنی را همراه با خمیر ها از هم جدا میکنیم و همراه با کاغذ به داخل ظرف روغنی که نه خیلی داغ باشد اما در حدی باشد که خمیر ها روغن زیادی به خود جذب نکنند باشد می اندازیم و با قاشق روغن روی آنها میریزم تا پف کنند. روغن باید در حدی باشد که خمیر ها در آن شناور شوند.

در مرحله هشتم دونات های آماده وقتی که سرد شدن در شکلات تخته ای که به روش بن ماری ذوب شده است میزنیم و روی آن ها را با ترافل های رنگی تزئین میکنیم. نوش جان.