برنج را ۲ الی ۳ ساعت قبل شسته و با مقدار مناسب نمک خیس میکنیم.
لوبیا را هم شسته و داخل آب خیس میکنیم تا پخت اون سریعتر انجام شود.

حالا اول آب لوبیا را عوض کرده و با مقدار کمی آب روی حرارت قرار میدهیم تا کامل پخته شود و آب آن نیز تمام شود.
آب لوبیا چون سیاه رنگ است باید داخل برنج نشود وگرنه رنگ برنج رو خراب میکند بنابراین حتماً باید بعد از پخت آب اون تمام شود.
توی دستورای قبلی عرض کردم من همیشه برنج رو دمپخت درست میکنم. پس برنج را با مقدار کمی آب روی حرارت قرار دادم ، لوبیای پخته شده را همراه با شوید خشک و نمک ، و کمی زردچوبه و به آن اضافه کرده و فرصت دادم تا چند جوش زد و آب آن کاملاً کشیده شد.

ته یک قابلمه نچسب کمی روغن ریختم ، سیب زمینی را خلالی برش زدم ، ته قابلمه جدید چیدم و پلو را روی آن ریختم. کمی روغن روی آن زدم و دم کنی گذاشتم و ۱/۵ ساعت فرصت دادم تا با حرارت کم دم بکشد.
اون سیب زمینی که دُم ماهی را تشکیل میده ، ته دیگ برنج است.

و امّا پخت مرغ :
مرغ رو با ۱/۵ لیوان آب و ۲ قاشق رب گوجه و آبلیمو و شکر و ادویه گذاشتم پخته شد. وقتی آب اون خیلی کم شد آب نارنج و زعفران دم کرده را اضافه کردم.
ممکنه الان نارنج توی بازار نباشه ولی من به فصل ، اونا آبگیری میکنم ، میجوشانم و توی فریزر قرار میدم تا همیشه داشته باشم.
بعد از اضافه کردن آب نارنج فرصت دادم تا یکی دو جوش دیگه زد و سس غلیظ و خوشمزه ای پیدا کرد...
امیدوارم براتون مفید باشه.