ابتدا در ظرف بزرگی یک قاشق خمیرمایه فوری و یک لیوان آب گرم رو می ریزیم چند دقیقه صبر میکنیم تا خمیرمایه فعال بشه و رویه آش کف کنه بعد نمک و روغن زیتون رو اضافه میکنیم نصف از آرد رو در این مایه ریخته با قاشق هم میزنیم بعد کم کم بقیه آرد رو اضافه میکنیم تا خمیر نرم و لطیف و نچسبی بدست بیاد زیاد خمیر رو سنگین نکنید با دست چرب خمیررو ۸ دقیقه ورز بدید

ظرف دیگری رو کمی چرب کنید سطح خمیر آماده رو هم چرب کنید درب ظرف رو ببندید اجازه بدید خمیر یک ساعت استراحت کند

یک قالب چرب کنید خمیر و پهن کرده مجدد با انگشت حفره ایجاد کنید سطح خمیر رو با فرچه روغن بزنید آویشن بپاشید و بعد روی خمیر گوجه گیلاسی و یا می تونید از حلقه های زیتون و سبزیجات دلخواه و پیازچه هم استفاد کنید بعد از استراحت دوم اگر دوست داشتید پیاز رو اضافه کنید

برای استراحت دوم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدید تا بیشتر پف کنه بعد در فر از گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه بگذارید حدود ۲۰ دقیقه روی نان که طلایی شد آماده اس بفرمائید نوش جونتون