برنج را از قبل با آب و نمک خیس کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد وقتی کمی نرم شد آبکش می کنیم.

داخل کاسه ای تخم مرغ ها را شکسته و خوب با چنگال هم میزنیم (در حدی که لختگی تخم مرغ از بین برود) بعد مقدار لازم نمک_فلفل سیاه_ماست_
کره_روغن_زعفران_دارچین _ گل و در آخر برنج را اضافه کرده و هم میزنیم

کره را ته قابلمه گذاشته تا ذوب شود بعد نصف مواد را کف قابلمه می ریزیم و با کفگیر خوب صاف و فشرده می کنیم بعد به ترتیب بادمجان،مرغ، زرشک را روی هم اضافه کرده و دوباره باقی مانده مواد را می ریزیم و خوب فشرده می کنیم.

دم کنی و درب قابلمه را گذاشته و بمدت ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت رو شعله کم رو به متوسط بگذارید تا دم بکشد و طلایی شود سپس روی ته چین را با زرشک تزئین کنید. نوش جان

طرز تهیه سس ته چین:
کره را داخل تابه ریخته پیازها را اضافه کرده زردچوبه و فلفل سیاه و کمی روغن میریزیم تفت که دادیم
رب را اضافه کرده کمی که سرخ شد آب مرغ را اضافه میکنیم بجوشه تا غلیظ شه.