اول بادمجان ها را شسته
 
کلاهک بادمجان ها را با دقت جدا می کنیم سپس داخل بادمجان ها را خالی می کنیم. ودور نمیریزیم
 

هنگام خالی کردن درون بادمجان ها مراقب باشید که به بدنه بادمجان ها صدمه ای وارد نشود. حالا بادمجان ها را مقداری روغن به خوبی تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند و در زمان پخت دلمه ها ظاهرشان را حفظ کنند و له نشوند..

نوبت مواد داخلی بادمجانه..

لپه وبرنج را جدا پخته حواسمون باشه له نشوند(لپه هم نیم پز بشه) (اطراف برنج نرم مغزش سفت باشه).اگه برنج از وعده ناهاروشام هم مونده باشه میشه استفاده کرد.

پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیازها نرم و سبک شود سپس سیرها را نیز خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.
در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه به مخلوط سیر و پیاز اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم تا طعم خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.لپه وبرنج و سبزیجات اضافه کرده وخوب مخلوط کرده زیره ودارچین وزنجبیل هم میزنی

همه موادو بعدازاینکه خوب مخلوط کرده زعفرون هم میزنیم.. داخل بادمجونا را کمی نمک میزنیم با یه قاشق موادو آروم میریزیم داخل بادمجانها.باپشت قاشق فشار میدیم تا موادفشرده پربشن وفضای خالی نباشه.

یه خراش کوچیک هم روی بادمجونا میزنیم بعد در ظرف مناسب پیاز تفت میدیم گوشت های داخل بادمجونارا هم شسته بعد آبکشی همراه پیازوسیر تفت میدیم رب وادویه ها را میزنیم دو لیوان آبجوش میریزیم وقتی بجوش اومد دلمه ها راباحرارت ملایم میذاریم در ظرف را گذاشته تابپزه وسسش غلیظ شه.

هرازگاهی هم با قاشق سس را روی دلمه ها ریخته تاسس از راه بریدگی به داخل دلمه ها برود.