لوبیا و نخود را از شب قبل با هم خیس میکنیم و چند بار هم آبشون رو عوض میکنیم
جو رو هم جدا خیس میکنیم.
حبوبات رو با هم میپزیم

در قابلمه ای که مناسب پخت آش باشه جو رو با چند لیوان آب میپزیم(چون آش در این‌ قابلمه پخته میشه اندازش کوچیک نباشه)

بعد از اینکه جو به مدت ۲ الی ۳ ساعت با حرارت ملایم پخته شد و لعاب انداخت، نخود و لوبیا چیتی پخته شده را به قابلمه‌ای که جو داخل آن قرار دارد، اضافه می‌کنیم و چند بار هم می‌زنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.بعد هم سبزی آش خرد شده رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و اجازه میدهیم بپزند

پیازها رو خلالی خرد کرده و در روغن سرخ میکنیم
مقداری از پیازهای سرخ شده رو برای تزیین کنار گذاشته و به بقیش نعنا خشک افزوده و یکی دو تفت میدهیم و به قابلمه آش اضافه میکنیم.
کشک رو هم با نصف لیوان آب گرم حل کرده و اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
نمک و فلفل قرمز(۱ ق چ سر صاف)زردچوبه(۱ ق چ سرصاف) را هم میریزیم
در ریختن نمک دقت کنید چون کشک نمک دارد

پس از اینکه کشک را اضافه کردیم، حرارت اجاق گاز را ملایم کرده و صبر می‌کنیم تا آش جو به آرامی بپزد و جا بیفتد.

دستور از سایت اُکالا