نان تست غنی شده با چاودار
Mohaddeseh Allami @miss_mohaddd
چاودار یکی از غلات از خانواده ی گندمیانه . به اون در زبان آلمانی روگن و در زبان انگلیسی Rye میگن . بر خلاف تصور عموم ، رنگ آرد چاودار خیلی هم تیره نیست و فقط کمی به خاکستری میزنه و اگه نون های چاودار موجود در بازار خیلی تیره ن ، احتمالا به خاطر استفاده از پودر مالت تیره ست و نه رنگِ خودِ چاودار .
چاودار در کشور ما هم کشت میشه و میتونیم آردش رو تهیه کرده و به تنهایی یا در ترکیب با سایر آرد ها ، باهاش نون های جذابی درست کنیم 😊
این نون ، نونِ چاودار نیست اما نونیه در ترکیب با آرد چاودار . یعنی درصدی از کل آرد نان( حدود ۱۳ درصد) به چاودار اختصاص داده شده و خواص اون رو به دلیل تنوع در مواد اولیه ، بیشتر کرده .
من دستور این نون ساده و خوشمزه رو از پیج خانم آقامیری ( baranakbread) در اینستاگرام یاد گرفتم .
نان تست غنی شده با چاودار
چاودار یکی از غلات از خانواده ی گندمیانه . به اون در زبان آلمانی روگن و در زبان انگلیسی Rye میگن . بر خلاف تصور عموم ، رنگ آرد چاودار خیلی هم تیره نیست و فقط کمی به خاکستری میزنه و اگه نون های چاودار موجود در بازار خیلی تیره ن ، احتمالا به خاطر استفاده از پودر مالت تیره ست و نه رنگِ خودِ چاودار .
چاودار در کشور ما هم کشت میشه و میتونیم آردش رو تهیه کرده و به تنهایی یا در ترکیب با سایر آرد ها ، باهاش نون های جذابی درست کنیم 😊
این نون ، نونِ چاودار نیست اما نونیه در ترکیب با آرد چاودار . یعنی درصدی از کل آرد نان( حدود ۱۳ درصد) به چاودار اختصاص داده شده و خواص اون رو به دلیل تنوع در مواد اولیه ، بیشتر کرده .
من دستور این نون ساده و خوشمزه رو از پیج خانم آقامیری ( baranakbread) در اینستاگرام یاد گرفتم .
مراحل تهیه
- 1
تمام مواد خشک رو مخلوط میکنیم ، سپس شیر ، آب و تخم مرغ رو بهش اضافه کرده و ۵ دقیقه ورز میدیم. در انتها کره رو کم کم اضافه کرده و در حین ورز دادن به خورد خمیر میدیم تا نهایتا خمیری بسیار نرم و لطیف و یکدست داشته باشیم.
- 2
خمیر رو در ظرف چرب قرار داده، روشو پوشونده و زمان میدیم تا ۲ برابر بشه. بسته به دمای محیط زمان ممکنه متغیر باشه ، پس حتما مدام حجم خمیر رو چک میکنیم
- 3
پف خمیر رو گرفته ، اون رو چونه کرده ، روشو پوشونده و مجددا استراحت میدیم تا یکبار دیگه حجمش ۲ برابر بشه.
- 4
پف خمیر رو گرفته ، اونو رول کرده و در قالب مستطیلی ۱۰×۱۰×۲۰ که چربش کردیم قرار میدیم.
روی خمیر رو مقداری آرد پاشیده و با پلاستیک یا سلفون می پوشونیم تا حجمش درون قالب ، ۲ برابر بشه.
🔹️ اگه به اندازه کافی به خمیر برای حجیم شدن فرصت ندیم ، ممکنه موقع پخت ترک بخوره.
- 5
فر رو از نیم ساعت قبل از پخت با دمای ۲۰۰ درجه گرم میکنیم.
- 6
پیش از گذاشتن در فر ، با مخلوط شیر و تخم مرغ (و کمی زعفران دم کرده به دلخواه) رومال میکنیم.
- 7
فر رو روی ۱۸۵ درجه گذاشته و به مدت ۳۰ دقیقه میپزیم.
🔹️بعد از گذشت نیمی از زمان پخت ، قالبو ۱۸۰ درجه می چرخونیم تا همه جا به طور یکنواخت بپزه - 8
بعد از خارج کردن از فر ، حتما حتما نان رو از قالب بیردن میاریم و روی توری فلزی استراحت میدیم.
🔹️اگه نون درون قالب بمونه ، بخار اون موقع خنک شدن ، درون قالب گیر میفته واون سطوحی از نون که با قالب در تماسن ، حالت خیس و مرطوب پیدا میکنن.
- 9
🔹️۲ تا تکنیک برای مطمین شدن از پخت کامل نون وجود داره :
۱. وقتی به ته نون ضربه میزنیم صدای توخالی بده
۲. دمای داخلی نون بین ۸۲ تا ۹۴ درجه سانتی گراد باشه.
من کمی بعدِ خروج از فر ، با دماسنج امتحانش کردم 😉
- 10
🔹️حتما حتما صبر میکنیم تا نون هم دمای محیط بشه و بعد برش میزنیم. حدود ۱ ساعت ممکنه طول بکشه.
علتش اینه که فضای داخلی نون حجیم با گرمای درونیش ، یه جورایی هنوز در حال پخته و اگه بلافاصله برش بزنید ممکنه یه نونِ خمیر شده تحویل بگیرید!!! - 11
در نهایت نون خوشگلمون رو برش میزنیم و اگه خواستیم بعدا مصرف کنیم در فریزر نگهداری میکنیم.
- 12
برای صبحانه و ساندویچ ، معرکه ست🤩
- 13
اینم بافت نون :
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
غذای سالم ، زندگی سالم🌱در جست و جوی طعم های جدید ☺️✌️عاشق نونوایی و قنادی 🥐🍰🥖
بیشتر دستورهای مشابه
-
🇮🇹نان سیسیلیانو (pane siciliano)
نان سیسیلیانو از جمله نان های خوب ایتالیاییه . در اکثر مواقع ظاهر اون به شکل حرف S هست در اول کلمه ی sicilia (سیسیل)توی این نون علاوه بر آرد مخصوص نان ، از آرد سمولینا هم استفاده میشه . سمولینا آردیه که از گندم دوروم به دست میاد و اکثرا برای تولید پاستا به کار میره .وجود سمولینا در این نون ، اون رو به شدددت خوشمزه میکنه و به نظرم عطر و طعمش یه سر و گردن بالاتر از نون حجیم معمولیه .دستور از کتاب " نان سالم خانگی هادی" نوشته ی هادی عزیززاده#نان_سیسیلیانو #نان_حجیم #نان_فانتزی #نان_با_سمولینا #نان_خانگی #نان_ایتالیایی #غذای_ایتالیایی #صبحانه #عصرانه
-
نان تست بریوش 🍞
چند روز پیش یهو یادم افتادم خیلی وقته اسنک درست نکردم ، فکر کردم خوب میشه اگه نون تستش رو هم خودم آماده کنمدستور اصلی این نون برای خانم آقامیری ( baranakbread در اینستاگرام) هست ولی من یه کمی تغییر دادم : مقداری آرد چاودار برای مغزی تر شدن جایگزین کردم ، به جای شکر سفید ، قهوه ای ریختم و مقداری از کره کم کردم و روغن به جاش زدم . خوبی نون اینه که اگه همه چیز طبق فرمول پیش بره میشه خیلی چیزا رو جایگرین کرد یا تغییر داد .به هر حال بریوش بودنش سر جاشه چون تخم مرغ و کره ی زیادی داره و نون سنگینیهتست بودنش هم همینطور ، از ظاهرش پیداس! هر کاری کردم نشد که نون به قالب نچسبه🥴 نمی دونم چند بار باید از این قالبم زخم بخورم تا دیگه بیخیالش بشم 😂 با اینکه ظاهرِ کار رو نامرتب کرد ولی به هرحال بافت نون همچنان خوب و لطیف بود 😄 -
نان تست با ۱۰٪ آرد کامل 🍞
توی نونای حجیم نهایتا تا ۳۰٪ میشه از آرد های کم گلوتن یا پر سبوس ( مثل آرد کامل ، آرد جو ، آرد چاودار و ..) استفاده کرد . اونم با کلی روش و ترفند و بعضا انواع بهبود دهنده :) ، بیشتر از این مقدار بزنید بافت نون رو خراب میکنه و به جای نون حجیم یه خمیرِ سنگین تحویل میگیرید ! ولی ۱۰-۱۵ درصد از این آرد های جایگزین رو میشه راحت و بدون نگرانی اضافه کرد.بیاید خودمونو گول نزنیم ،این مقدار اونقدری نیست که بخواد خواص نون رو تغییر بده و مثلا خیلی سالم ترش کنه 🤪 فقط کمی رگه های عطر و طعم نون رو متفاوت میکنه 🤷♀️راستی قالب نون تستِ جدید خریدم ، خداوکیلی تاثیرش روی قیافه ی نون شگفت زده ام کرد ، واقعا همه چیز مهارت نیست، یه بخش بزرگی هم ابزار و تجهیزاته 😩 -
نان با مغز کرمفیل
ی نون با بافت متفاوت و عالی🥰🥰🥰این نون به خاطر وجود آرد کیک و آرد نان در کنار هم بافت جالبی رو داره.با تشکر از پروانه خانم @parvane7667
-
نان به شکل گل رز
تزیین این نون رو در پیج challahprince در اینستاگرام دیده بودم و دلم میخواست حتما درستش کنم . نتونستم خیلی کامل از مراحل کار عکس بگیرم ، بنابراین برای راحتی کار اگه دوست داشتین ویدیو های اون پیج رو هم ببینید 😉 -
نان تست شیره 🍞
یه نون تست نرم و خوش بافت ، بدون شکر افزوده و فقط با شیره 👌البته این خمیر رو هر مدلی میشه در آورد ، لزومی نداره حتما نون تست باشه 😉این نون اونقدری شیرین نیست ، پس اگر نونِ تست شیرین میپسندین باید یکی دو قاشق شکر هم اضافه کنیدممنون از @matbakhe_leyla برای دستور خوبشون ♥️♥️ -
نان چند غله (Multigrain Bread)
توی این نون علاوه بر آرد گندم ، از آرد جو و آرد چاودار هم استفاده شده . همچنین دونه هایی مثل تخم آفتابگردون و کنجد هم داخلش داره و همه اینا خواصش رو بالا تر برده ☺️من این نون رو پارسال توی کلاس استاد توکلی یاد گرفتم، همون موقعا درستش کردم و از اون وقت تا الان توی پیش نویسم مونده بود . فکر کردم این روزا که خیلی فرصت درست کردن چیزای جدید ندارم این پیش نویس ها رو کامل کنم 😅 ♥️ -
🇹🇷 نان سیمیت (۲) (Simit bread)
سیمیت نون خیلی خوشگلیه ... من دفعات قبلی که درست کردم خیلی خوشمزه و خوش بافت شد اما اون شکل و قیافه ای که میخواستم رو نداشتبعدا که درست کردن سیمیت رو از نزدیک دیدم خیلی بهتر یادش گرفتمپس این بار هم مواد اولیه ش متفاوته، هم روش پیچیدنش 😉قبلیه رو هم همینجوری بپیچیم همینقدر عالی میشهچون هر دو رسپی از نظر طعم و بافت تضمین شده ست 😀 -
🇸🇪 نان رول دارچین و کشمش سوئدی (Karlsbaderbullar)
به این نون در زبان سوئدی میگن Karlsbaderbullar ، اگر چه در سوئد خیلی معروفه اما ریشه ی اصلیش به جمهوری چک می رسه!این مدل که با کشمش و دارچین هست رو از سیسیلیا تولون ( Cecilla Tolone ) یاد گرفتماین نون به تنهایی و بدون سیروپ زیادی شیرین نیست و با رول دارچین آمریکایی متفاوته -
نان تست با تکنیک پولیش 😋
این نون رو میتونین با اردهای مختلف ترکیب کنین و از طعم های متفاوت نون لذت ببرین .😊😊😊 با پولیش و تخمیر طولانی کیفیت نون مصرفی رو بالا ببرین و طعم واقعی نون رو بچشین.
-
🇦🇿شیرین چورِک ، نان سنتی آذربایجان
چورک به معنی نانه و شیرین چورک یعنی نان شیرین .این نون سنتی کشور آذربایجانه که با زردچوبه رنگ میگیره و روی اون با چنگال طرح هایی انداخته میشه.این نون رو من از سایت chainbaker یاد گرفتم . در کانال یوتیوبش هم آموزش های کامل و فوق العاده عالی ای داره . اگر به نونوایی حرفه ای علاقه مند هستید حتما پیشنهادش میکنم 👌 -
نان تست
این نون تست با تکنیک پولیش درست شده، کیفیت و بافت نون بسیار عالیه.با تشکر از پروانه خانم @parvane7667 -
نان شیرمال
این نون رو با نیت خیرات برای عزیزی که به تازگی از بینمون رفته درست کردم. روحش شاد🖤🖤کره ، شکر و شیر و تخم مرغ در کنار آرد از اجزای اصلی نان شیرمال هستند.این نون برای صبحانه عالیییه -
نان رول دارچینی (Cinnamon rolls)
یه نون شیرین ، خوش عطر و خوش طعم مناسب صبحونه و عصرونه 👌من که چند هفته بود مصرف شکرم رو تقریبا به صفر رسونده بودم ، نتونستم در برابرش مقاومت کنم ، یه تکه خوردم 😂🤭دستور بی نقص این نون رو از خانم زهرا سادات آقامیری ( baranakbread در اینستاگرام) یاد گرفتم . البته من مقدار مواد رو نصف کردم . -
نان تست پروتئینه 🍞
این نون تست به خاطر داشتن آبِ نخود و سفیده تخم مرغ ، هم پروتئین گیاهی و هم پروتئین حیوانی دارهاز پیج خانم زهرا آقامیری این نون رو یاد گرفتماون برش نونِ تستِ گوگولی هم کار خواهر گلمه @cook_27316505 ❤ -
🇮🇹نان چاباتا با تکنیک پولیش(Ciabatta)
چاباتا یکی از نون های مشهور ایتالیاییه . معمولا به عنوان نون ساندویچی یا کنار غذا خورده میشه. گفته میشه ایتالیایی ها این نون رو در رقابت با باگت فرانسوی ابداع کردن !واژه چاباتا در زبان ایتالیایی ، به معنی دمپاییه 😂 چون این نون شکل و شمایل خاصی نداره و شاید شبیه دمپایی باشه ...!این دستور از چاباتا رو من از پیج خانوم زهرا سادات آقامیری ( baranakbread) در اینستاگرام یاد گرفتم . بسیااار بسییار ساده و به شددددددددت هم لذیذ و خوش خوراک بود .برای اولین بار همسرم که شدیدا روی نون سنگک تعصب داره و با هیچ نونی عوضش نمیکنه ( 😂) ، گفت این از سنگک هم خوشمزه تره 😁😁😎😎🔹️🔹️نکته : در این دستور ، رطوبت خمیر ۶۴٪ هست (برای آسونی کار). هر چی خمیر مرطوب تر باشه ، یعنی آب بیشتری استفاده بشه ، خمیر شل تر و کار باهاش سخت تره اما نتیجه جذاب تره . پیشنهاد میکنم بار اول که خواستین چاباتا درست کنین ، از دستور با رطوبت کم شروع کنین و بعد کم کم که تجربه تون بیشتر شد ، رطوبت رو بر اساس دستور های معتبر بالاتر ببرین.#چاباتا #چیاباتا #نان_چاباتا #نان_ایتالیایی #نان_خانگی #نان_سالم #نان_سبک_هضم #نان_زودهضم #نون -
نان خمیر ترش تقلبی !
خیلی وقته در نظر دارم نون خمیر ترش درست کنم ، ولی خب نمی دونم چرا حوصله نمیکنم 😅 درست کردن خمیر ترش پروسه طولانی ایه ...این نون رو توی پیج nankadeh_zahra دیدم و خیلی خوشم اومد 😍 به علت تخمیر طولانی ، این نون بسیار شبیه نون خمیر ترش میشه و خب این تخمیر طولانی ، باعث سیرکنندگی طولانی هم میشه 👌درست کردنش سخت نیست اما وقت و حوصله میخواد. در نهایت نتیجه بسیار جذاب میشه 🥰 -
🇩🇪نان بروتشن (brötchen)
بروتشن از جمله نون های مشهور آلمانیه که هم به عنوان نون صبحونه و هم نون ساندویچ میشه ازش استفاده کرد . روش های مختلفی برای پختش وجود داره و بر حسب اون روش ها ، اسم های مختلفی میگیره . روشی که من طبقش نون رو پختم ، برگرفته از کتاب "نان سالم خانگی " نوشته هادی عزیززاده هست . البته در این کتاب نحوه ی پخت نان با خمیر ترش آموزش داده شده که من متاسفانه هنوز کار با اون رو بلد نیستم ، پس ترجیح دادم از روش ساده تر یعنی مخمر خشک فوری استفاده کنم .در هر صورت این نون خیلی خوشمزه ست و بسیار هم راحته . ما که سر سفره ی افطار بسیار ازش لذت بردیم ، جاتون سبز 🌹#نان #نان_رمضان #نان_سفره_افطار #نان_آلمانی #نان_بروتشن #نان_خانگی #نان_با_تخم_مرغ #نان_غنی_شده #نان_حجیم #نان_فانتزی #نون -
🏴نان مافین انگلیسی بدون فر (English muffin)
یکی از آسون ترین و خوشمزه تزیین نون هاست که معمولا روی تابه درست میشه و به فر احتیاجی نداره .به علت اینکه نونِ تابه ایه ، نباید انتظار بافت نونِ حجیم یا نیمه حجیم رو ازش داشت و قرار نیست زیاد پف بکنه و مدلش همینه !من این نون رو از خانم پروین عسگری ( parvin.parnaan) در اینستاگرام یاد گرفتم .برای درست کردن ساندویچ های کوچولو و برای صبحونه خیلی مناسبه👌#نان_خانگی #نان_با_آرد_کامل_گندم #نان_مافین_انگلیسی #نان_سالم -
نان مینی بابکا خرمایی (Mini Babka with date)
بابکا یه نون بافته شده شیرینه که منشا اون جوامع یهودی لهستان، روسیه و اوکراینه . خمیر این نون با مخمر ور میاد، بعد با وردنه باز می شه و وسط اون موادی مثل شکلات، دارچین، میوه یا پنیر مالیده میشه، سپس گِرد و بافته میشه .دستور این نون رو از پیج nankadeh_zahra و شکل اون رو از پیج baranakbread در اینستاگرام الهام گرفتم .در دستور اصلی ، روی بابکا ، شکلات صبحانه مالیده میشد اما من ترجیح دادم از شیرینی طبیعی استفاده کنم ، پس وسط بابکا، ترکیب خرما و کره بادوم زمینی مالیدم . خیییلی هم خوشمزه شد 😋😋😋#نان_بابکا #بابکا_خرمایی #مینی_بابکا #نان_خانگی #نون_خونگی #نان_سالم #نان_صبحانه #نان_شیرین -
نان شیر با تکنیک تنگ ژنگ 😋😋😋
این نان با این تکنیک نرم و پنبه ای میشه و کیفیت و ماندگاری نان بالا میره .برای نان‌هایی با این تکنیک معمولا رطوبت نان را روی ۷۰ تا ۷۵ درصد در نظر می‌گیرند.آرد چاودار هم بخاطر مغذی شدن نان هست .😊😊😊عکس آخر بافت نان هست .حتما ببینید .متشکرم 🥰 -
نان سیسلیانو با تکنیک پولیش
سیسلیانو جزء اون نوناییه که چندین بار پختمش و هر بار راضی تر از بار قبل بودم . نمی دونین چه عطر و بویی توی خونه راه میندازه 🤤😍شکل اصلیش S ماننده اما میشه شکل های دیگه ای هم بهش داد . من این بار خمیر رو به شکل های مختلفی در آوردم .و از یک تکنیک مهم در نانوایی( یعنی پولیش) هم برای بهبود کیفیت و عطر و طعم نون استفاده کردم .دستور ساده ی سیسلیانو رو قبلا گذاشتم ، اینجا تفاوت ها و تکنیک رو توضیح میدم😉#نان_خانگی #نان_سیسلیانو #نان_ایتالیایی #تکنیک_پولیش #تخمیر_طولانی -
نان پیتای سبوس دار
پیتا ، یکی از نون های مورد علاقه مه که چندین و چند بار پختمش . البته نه با این دستور . دستور قبلی ای که از نون پیتا گذاشته بودم ، طبق رسپی شف طیبه بود . نتیجه شم همیشه خوشمزه و نرم و عالی بود ، اماااا ، ایراداتی داشت که من اون موقع متوجهش نبودم.کم کم که اطلاعاتم در زمینه پخت نون بالا تر رفت ، متوجه شدم نون هایی که تخمیر کافی ندارن و خیلی سریع آماده میشن ، نه تنها عطر و بوی قوی ندارن ، که برای دستگاه گوارش هم ، اذیت کننده هستن .در واقع هر چی نون بیشتر تخمیر بشه ، هضمش برای دستگاه گوارش ما راحت تره .حالا اگه این نون سبوس دار هم باشه که دیگه فوق العاده ست 😍همه ی اینا با هم میشه نون پیتای سبوس دار با تخمیر طولانی ، که من از پیج خوب baranakbread در اینستاگرام یاد گرفتم . الحق و الانصاف که این پیتا کجا و اون قبلی کجا !البته اینم بگم که دستور قبلی ، برای مواقعی که عجله داشته باشیم ، عالیه و همچنان پیشنهادش میکنم . اما خب این پیتا نسبت به قبلی گزینه سالم تریه 😉#نان_پیتا #پیتا_تابه_ای #پیتا_سبوس_دار #نان_با_تخمیر_طولانی #نان_رژیمی #نان_کامل #نان_ساندویچ #نان_خانگی #نان_سالم -
نان چاودار و کاکائو (Rye & Cocoa Bread)
آرد چاودار یا همون روگن رو قبلا معرفی کردم ،این بار یه نون با درصدِ بالاتری از آرد چاودار و به شکل نون های ساندویچی کوچولو درست کردم ، قطعا در سایز بزرگ تر هم میشه فقط زمان پختش متفاوته.چاودار کلا یه طعم خاصی داره که اگه زیاد توی خمیر استفاده بشه ممکنه به ذائقه ما خیلی خوش نیاد ، شاید چون بهش عادت نداریم. اما اینجا کاکائو طعم غالبی داره و اصلا چاودار حس نمیشه .اگر می‌خواین خیلی کاکائو غالب نباشه می تونین مقداری که نوشتم رو نصف کنید تا فقط ته رنگ تیره توی نون ایجاد کنه . -
نون تست سبوسدار
ایم مواد مناسب دوتا قالب ۱۰ در ۱۰ در ۲۰ هستش.من از ترکیب نصف نصف آرد نون و آرد سبوسدار استفاده کردم ولی برای اینکه خورده ی کمتری داشته و منسجم تر باشه اینجا دستور رو با درصد کمتر آرد سبوسدار نوشتم.
-
نان تست🍞
در جایی آزادی نیست ودر جایی دیگر، نان!اما در سرزمین شارلاتان هانه نان هست و نه آزادی!...آزادی بی نان، توهم است،و نان بی آزادی، هم اگر که باشد،خشک است و تلخ!چون چوب حراج بر شرافت است!...سرزمین های بسیاری را سفر کردمناله و شیون های زیادی گوشم را آزرد،ولی در هیچ کجا ندیدمچنین رندانه بدزدندنان و آزادی راکه می دزدند از ملت و سرزمین من...شعر: بندی علیترجمه: زانا کوردستانی#نان_تست#نان_خانگی#نان#آرد_گندم#انواع_خمیر_مایه#کلاس_نانواییبا تشکر از خانم بنایی فر برای دستور خوبشون♥️♥️🙏🙏🌹🌹
-
نان تست دارچینی (Cinnamon Swirl bread)
خیلی وقته زیاد نون نمی پزم ، این نون رو هم توی روزهای جنگ برای اینکه یه کم حال خودم رو بهتر کنم پختم.پختن نون خیلی آرامش بخشه ، ترجیح میدم به جای مدیتیشن و اینجور کارا ، نون بپزم ، هم آروم میشم هم یه چیز خوشمزه خلق میشه و هم اطرافیان لذت میبرن😁 فقط اگه چاق کننده نبود، که دیگه عالی میشد😂 با دستور ساینای عزیز @Mama_Saina_cook و کانال chain baker و یه ذره دستکاری های خودم ! -
نان ساندویچ (باگت بازاری)
این نون بافتی بسیار شبیه به باگت های بازاری داره ، اگه تیغ نزنید قیافه ش هم عین همونا میشه . ولی خب من دوست داشتم خوشگل مشگل تر بشه و با تیغ روشو طرح انداختم 😆خمیرش عین خمیر نون همبرگر هست که چند سال پیش پختم ، شکل دادنش هم شبیه باگت فرانسوی هست . حتما لینک این دو تا دستور رو ببینید 🌷 -
نان روگن (Rye bread)
روگن در زبان آلمانی همون چاودار هست ، واسه همین خیلی ها به نونی که چاودار داشته باشه میگن نان روگنقبلا با چاودار نون تست درست کردم و یه توضیحاتی درباره این غله دادم. این بار ایزی روگن رو امتحان کردم تا عطر و طعم متفاوتی رو بچشم ، در ادامه درباره ایزی روگن بیشتر توضیح میدم 😉 -
نان شکلاتی
این نونهای شکلاتی فوق العاده خوشمزه آن.خمیر این دستور برای نون هایی که قراره به صورت فرمی و شکل دار درست بشن، خیلی مناسبه.چون خمیر نون های فرمی نباید بعد از پخت به قدری پف کنه که شکل نون از بین بره(مثل نون های شیرمال)ولی در عین حال باید خوش بافت و پنبه ای باشه.من این خمیر رو با تغییراتی از خانم زهراسادات آقا میری نوشتم.#صبحانه#نان_خانگی
دستورهای پیشنهادی بیشتر
https://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/16480478
نظرات (24)