نان خلفه (شنبلیله) 🌿🎃
Rosetta @cook_Rosetta
نان خلفه/خرفه یا نان کشتا، که بیشتر در شرق گیلان پخته میشه. خوش عطر و خوشمزه و کم شیرینه. با تخم مرغ آبپز یا پنیر سرو میشه، ولی خالی هم خوشمزه است. فکر کنم بهش «گندمی نُن» هم میگفتند چون برخلاف نان برنجی آرد گندم هم داره.
نان خلفه (شنبلیله) 🌿🎃
نان خلفه/خرفه یا نان کشتا، که بیشتر در شرق گیلان پخته میشه. خوش عطر و خوشمزه و کم شیرینه. با تخم مرغ آبپز یا پنیر سرو میشه، ولی خالی هم خوشمزه است. فکر کنم بهش «گندمی نُن» هم میگفتند چون برخلاف نان برنجی آرد گندم هم داره.
مراحل تهیه
- 1
چند تکه کدو حلوایی را با نصف پیمانه آب روی حرارت متوسط بگذارید و در ظرف را ببندید تا حدود ۴۵ دقیقه بپزد. سپس پوست آن را جدا کنید و با کمی آب و شکر در مخلوط کن بریزید یا با گوشتکوب پوره کنید.
- 2
آرد برنج و گندم را با هم مخلوط و الک کنید. پودر خمیر مایه، نمک و پودر خرفه را اضافه و مخلوط کنید.
- 3
در یک کاسه بزرگ آرد و پوره کدو را مخلوط کنید و کم کم آب اضافه کنید. تمام آرد را مصرف کنید و درصورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید تا خمیر نرم باشد.
- 4
حدود ۱۵ دقیقه ورز دهید. میتوانید دستکش دست کنید و آن را کمی چرب کنید. سپس خمیر را گرد کنید و در یک کاسه تمیز که چرب شده قرار دهید. سر کاسه را بپوشانید و برای ۲ تا ۴ ساعت در جای تاریک مثل کابینت یا فر خاموش قرار دهید تا ور بیاید.
- 5
سطح کار را آردپاشی کنید. خمیر را به سطح کار منتقل و ۱۲ قسمت کنید(ورز ندهید). هر قسمت را چانه کنید (مثل بقچه چند بار به درون تا و گرد کنید) و روی چانه ها را با نایلون یا پارچه ضخیم بپوشانید تا خشک نشوند. بگذارید ۱۵ دقیقه استراحت کنند.
- 6
تابه را روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. دوباره روی سطح کار را آردپاشی کنید. هر چانه را با کف دست کمی پهن کنید و روی آن کمی آرد بپاشید. روی وردنه آرد بمالید و در یک جهت روی خمیر بغلتانید. خمیر را فقط ساعتگرد یا پادساعتگرد بچرخانید و فقط به سمت بیرون وردنه کنید. خمیر را نازک کنید تا بهتر پخته و دولایه شود.
- 7
خمیر را داخل یا پشت تابه داغ شده بگذارید. وقتی حباب زد و قابل جدا شدن بود نان را برگردانید. میتوانید برای برگرداندن نان از دو کفگیر چوبی یا تفلون استفاده کنید تا نسوزید. پس از حدود ۲۰ ثانیه دوباره برگردانید. این کار را تکرار کنید تا دو طرف نان پخته شود و پف کند.
- 8
درون یک ظرف در دار پارچه بگذارید و نان پخته شده را داخل آن قرار دهید تا خشک نشود.
- 9
👈 مقدار شکر سلیقه ایست.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
نان خلفه یا کشتا
یک نون محلی استان گیلان که کمی شیرین مزه اس و عطر و طعم بینظیری داره😊 بعنوان عصرانه یا صبحانه در کنار تخم مرغ پخته و پنیر و چای میل میکنند و داخلش از آرد برنج و کدو حلوایی پخته و پودر تخمه شنبلیله استفاده میشه در شمال به شنبلیله خلفه یا خرفه میگن#نانوا#کوک_اسنپ
-
نان کشتا (نان خرفه)
#اهل_کجایینان کشتا یکی از نان های سنتی استان گیلان هست که با آرد برنج و کدورتی درست میشه...این نان کمی شیرین هیت و برای صبحانه و عصرانه با پنیر یا تخم مرغ ،عسل و سرشیر خورده میشه.
-
نان خرفه (خلفه یا کشتا)
#نان#نان_خرفه#نان_خلفه#نان_کشتا#نان_خرفه_گیلانی#نان_تابه_ای#نان_بدون_فر#نان_طعم_دار#نان_سنتی#صبحانه#کدو_حلوایی#نارنجی#تروتازه#خرفه#شنبلیله#دورهمی#سرآشپز_طلایینان خرفه گیلانی یا کشتا از نانهای محلی خطه سبز شمال کشور و استان گیلان است که با پوره کدو حلوایی و تخم خرفه و بعضا تخم شنبلیله درست می شود و در گیلان پخت آن خیلی رایج است. این نان بخاطر استفاده از تخم خرفه در تهیه آن به این نام نامگذاری شده است و می توان گفت که این نان نیز مانند انواع نانهای محلی دیگر در کشور ما مانند نان فطیر اراک و نان بورک ترکمنها و ... بسیار خوشمزه است و طرز تهیه راحتی دارد و در زمانی کمی به آسانی داخل تابه و بدون نیاز به فر قابل درست کردن است.این نوع نان بخاطر داشتن کدو بسیار خوش رنگ هست و بخاطر داشتن تخم خرفه بسیار مقوی و مفید برای بدن است و بطور کلی یک نوع نان سرشار از مواد مغذی و سالم برای بدن است و تهیه آن بخاطر مواد مغذی و سالمی که در آن وجود دارد بسیار توصیه می شود.
-
نان بازلاما
این نان خیلی شبیه نان لواش است. فقط دولایه است. معمولا داخل تابه ای که چرب شده پخته میشود که من خیلی علاقه ای به نان چرب ندارم. بنابراین پشت تابه پختم.#نان#نان_تابه_ای
-
نان خرفه گیلانی
اولین بار بود که نان درست میکردم حس فوق‌العاده ای داشت امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید👌👌 #کدو_حلوایی#سرآشپز_طلایی#نان
-
نان پیتا
#نان_پیتا#نان_عربینان پیتا یکی از نان های خوشمزه عربیه که میتونید برای ساندویچ و تهیه شاورما از اون استفاده کنید این نان موقع پخت پف کرده و دو لایه میشه که شبیه پاکت هستاین نان خوشمزه و عالی متعلق به کشورهای خاورمیانه داره و دارای قدمت زیادی هست
-
نان خرفه یا نون خلفه یا کشتا نون گیلان
این نون یکی از نونهای خوشمزه و خوش عطر و بوی گیلانی هست که با پوره ی کدو حلوایی درست میشه و ادویه ی مخصوصش تخم آسیاب شده ی خرفه هست ( قدیمیهای گیلان هر دو گیاه شنبلیله و خرفه رو به نام خرفه یا خلفه میشناسن و خیلی از قدیمیها به شنبلیله میگن خلفه و به خرفه میگن خرفه). حالا اگه گیلانی نیستین احتمالا با توضیحات من متوجه شدین که منظور از نون خرفه یا خلفه در گیلان یعنی نونی که با تخم شنبلیله درست شده. تخم شنبلیله رنگ زرد کهربایی تو این مایه هاست و وقتی آسیاب میشه یکم کمرنگ تر میشه. تلخه و برای کنترل بیماری دیابت عالیه. رنگ این نون رابطه ی مستقیم با رنگ کدو داره هرچی کدو خوشرنگ تر نون هم خوشرنگ تر. من خوشکل ترین نون خرف ای که ساختم نارنجی بود چون یه کدوی خییییلیییی نارنجی و شیرین داشتم، این نون هم خوشرنگ شده اما اون خیلی نایاب بود.
-
نان قهوه ای مقوی
#سرآشپز_طلایی#آشپزی_باهم#انواع_سرو_قهوهبا تشکر از رزینا دینا .رنگ قهوه ای این نون به نوع آرد و قهوه و شیره و کاکائو بستگی داره.من طبق معمول آرد گندم استفاده کردم و بسیار راضی بودم.یه نان راحت با عطر قهوه ،بدون تخم مرغ که برای شیرین کردن اون میتونی ازعسل، رطب یا شیره یا شکر قهوه ای یا شکر سفید استفاده کنی.خمیر این نون سریع و راحت آماده میشه و برعکسِ اینکه نیاز به ورز آنچنان نداره بافت نرمی داره. اگه شما هم مثل من هوس یه نون خوشمزه و مقوی و سالم کردید با من همراه باشید.دستور اصلی و جایگزین ها رو براتون می نویسم.
-
نان ترتیلا
در اصل پختش با آرد ذرت هست که چون تو برخی کشورا موجود نیست از آرد گندم نانوایی میشه جایگزین کرد " البته آرد ذرت معمولی مناسبش نیست" من با این نان ترتیلاهاا ی پیش غذای خوشمزه درست کردم در پست بعدی ببینید 😎😋😄
-
نان ترتیلا
ترتیلا یه نون مکزیکی خیلی خوشمزه است که معمولا.در مکزیک با آرد ذرت.مخصوص تهیه میشود . ولی میتوان آنرا با آرد گندم هم درست کرد یا میتوان ترکیبی از هر دوآرد باشد .. ولی به دلیل نرم تر بودن و بهتر جویده شدن ترتیلا یی که با آرد گندم درست شده، عموم مردم طعم آن را بیشتر می‌پسندند این نان به دلیل داشتن طعم متفاوت و کالری کمتر. خیلی خوشمزه وعالی هستش .برای تهیه خمیر هم میتوان از آب و هم از شیر استفاده کرد انشاالله که درست کنید ولذت ببرید☘️☘️#سرآشپز_طلایی #نان_ترتیلا. . #ماه_رمضان #سحری.#افطاری#نان
-
نان کدو تنبل (Pumpkin Buns)
طبق دستور اصلی این نان در تابه و روی اجاق گاز پخته میشه. ولی من ترجیح دادم از آون توستر استفاده کنم. از دارچین و رومال هم استفاده کردم که در دستور اصلی نبود.منبع: Cookist Wow#نان#کدو_تنبل -
نان زعتر (نان لبنانی)
#سرآشپز_طلاییاین نان بسیار خوشمزه با روغن زیتون و پودر زعترپودر زعتر ترکیبی از سماق، دانه کنجد، آویشن،زیره، پودر گردو و پودر سبزیجات معطر با هم مخلوط برای رویه نان
-
نان تست🍞🥪
به جرات میگم عالی بود و مثل نان های بیرون پوک شد. اگر آرد باکیفیت نانوایی در دسترس نیست از آرد نان فانتزی یا آرد همه کاره استفاده کنید.منبع: ایران کوک -
نان کدو حلوایی
یک نان خوشمزه برای صبحانه با پنیر عالیه .با تشکر از دوست گلم@mademoiselle_cuisine
-
خمیر جادویی همه کاره
اگه با آرد سفید قنادی باشه بی نظیر لطیف میشه آرد گندم سنگین تره و مزه نان میگیرهکمی زردچوبه اگه به مایع تخم مرغی اضافه کنین رنگش خیلی زیبا میشه
-
نان خلفه گیلانی
این نان خوشمزه در سرزمین سرسبز گیلان زمین پخت میشه جزوه نانهای خوشمزه ی گیلانی و هر توریستی حتما در غرفه های مختلف سطح استان مشتاق برای امتحان کردنش هست پیشنهاد می کنم به گیلان سفر کردین حتماااا امتحان کنید در فصل سرد خیلی می چسبه با تخم مرغ پخته کنارش😋🤩در ضمن نونی هستش که اگر بدون شکر درست کنید برای افراد دیابتی توصیه میشه چون تخم شنبلیله پایین آورنده قند خون هستش
-
نان تورتیلا
نان تورتیلا یک نان مکزیکی است که با آرد ذرت تهیه می شود غذاهایی ساندویچی را می شود با این نان سرو کرد من با آرد کامل گندم درست کردم
-
نان ترتیا
#سرآشپز_طلایی#تردنمکیبا تشکر از دستور خانم خلیقیمن این نون رو با آرد سبوس دار درست کردم به همین علت کمی رنگش تیره هست. از نظر مزه چون یه نون خوش نمک و ترد بود وخصوصا برای بچه هایی که دندون زیادی ندارن خوش خوراک هست به همین خاطر برای چالش در نظر گرفتم.یک نون ساده ، پر کاربرد و پرطرفدار مکزیکی که سالیان سال با آرد ذرت در مکزیک پخته میشه ولی حالا که در آمریکا و دیگر نقاط جهان پخته میشه با آرد گندم هم پخته میشه.ترتیا معمولا با تاکو و فاهیتا یا هر خوراک گوشتی و گیاهی خورده میشه مانند نان ساندویچی در نظر بگیرید که مواد رو در بر میگیره.اگر بصورت مثلثی بریده بشه و در فر کریسپی میشه و با انواع دیگ و حمص قابل استفاده هست -
نان مافین آرد گندم بدون فر
#مافین بر خلاف اسمش که یک نوع شیرینی هست به نانهای کوچکی گفته میشه که در تابه پخته میشن و نیازی به فر نیست. # نان_مافین سنتی انگلیس با آرد سفید تهیه میشن. ولی مافین هایی هم هست که با آرد گندم درست میشن. این مافین های خوشمزه و مقوی رو میشه برای صبحانه یا عصرانه همراه با مربا و چای صرف کرد. اگر هم زیادی موند میشه در فر یزر برای یکی دوماه نگه داشت. #کاپ_کیک#کیک#کیک_یزدی#کاپ_کیک_غول_پیکر #مافین #نان#نان_مافین
-
نان کندو عسلی مغزدار شکلاتی با آرد گندم و بدون تخم مرغ
دوستان عزیز این مواد برای خمیر تقریبا پایه بیشتر نان های سنتی و صبحانه و شیرمال و..است. حالا برخی تخم مرغ داره که به طبع ماندگاری نان به خاطر وجود تخم مرغ کم میشه.من بیشتر اوقات بدون تخم مرغ درست میکنم خیلی هم عالی میشه.دوستانی که پیج منو دنبال میکنن حتما متوجه شدن که من بیشتر از آرد گندم یا همان آرد نانوایی استفاده میکنم.اگر از آرد سفید استفاده میکنید فقط یک قاشق غذاخوری مایه خمیر بریزید.#سرآشپز_طلایی#نان_خانگی#نان_صبحانه#نان_عصرانه#نان_مغزدار_شکلاتی#نان_کندو_عسلی
-
نان تست بادامی
استفاده از آرد های سبک در تهیه انواع نان تست از کیفیت غذایی این نان خوشمزه می کاهد و این نان به علت استفاده از آرد گندم و غلات و مغزیجات کاملا مغذی و در عین حال خوشمزه است.#نان#نانوایی#نان_تست#نان_چندغله#نان_بادام
-
کعک عصرونیه (نان عربی)
#منوی_هفته #ماه_رمضانکعک در عربی به معنی نان خشک هست که از آرد بدون شیر و روغن پخته شود. نان ترد و خوشمزه ی عربی که برای صبحونه و عصرونه به همراه پنیر، کره و مربا عالیه👌🏻
-
کیک خرفه با فر دست ساز
#کیک_خرفه#فر_دست_سازاز خواص تخم خرفه میتوان به تصفیه کنندگی خون ، رفع التهابات گوارشی ، رفع سرفه و تسکین دهنده تشنگی اشاره کرد . از تخم خرفه همچنین در شیرینی پزی و برای تزئین ، به خصوص تزئین شیرینی نان برنجی استفاده میشود . تخم خرفه تقویت کننده قوای عمومی بدن است . تخم گیاه خاصیت ضد کرم ، به خصوص علیه کرم کدو دارد.
-
نان زرین تالش
نان زرین از نان های غرب گیلان و کوه نشینان است و بیشتر تالش ها آن را می‌پزند.#صبحانه#عصرانه#نان_سنتی -
کیک خرفه زعفرانی
بافت کیک بسیار نرم و لطیف و پنبه ای می باشد.*خواص تخم خرفه : از خواص تخم خرفه میتوان به تصفیه کنندگی خون،رفع التهابات گوارشی،رفع سرفه و تسکین دهنده تشنگی اشاره کرد.از تحم خرفه همچنین درشیرینی پزی و برای تزیین،به خصوص تزیین شیرینی نان برنجی استفاده می شود.
-
نان تافتون جنوبی
#نان#نان_خانگی#نان_تافتون#تافتوناین نون تافتون جنوبی رو در سرخ کن بدون روغن درست کردم که میشه در هواپز هم درست کرد و همچنین این نون رو میشه در روغن هم سرخ کرد که ما بهش میگیم نان تافتون روغنی ..😊😊
-
نان رول کدو حلوایی 🎃
بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘⚘نان رول های خوشگل و خوشمزه من با رسپی بی نظیر دوست گلم@cook_farvashi_63😍😍😍من کم پیش میاد از چیزی که خودم درست کنم تعریف کنم یا خیلی به دلم بشینه 😁😅ولی این نان رول ها از اونی که فکر میکردم عالی تر شد و بافت و طعم فوق العاده داشت و متفاوت از همه نان هایی بود که تا بحال درست کردم😋😋👌👌اینا رو گفتم چون دوست داشتم تجربه ام رو از پخت این نان های زیبا و خوشمزه به شما دوستان هم بگم🥰🥰🥰بازم ممنون زمینه جان بابت همه رسپی هات که فوق العاده هستن🙏🙏⚘⚘من قبلا هم نان کدو حلوایی درست کردم که اون رو هم با افتخار از زمینه جان یاد گرفتم😍😋🙏پنج شنبه نوزدهم آبان ماه هزار و چهار صد و یک#کدو_حلوایی#نان_رول#نان_رول_کدو_حلوایی#دارچین#پاییزی
-
-
نان مطلوع الجزایری
#سرآشپز_طلاییوفات شهادت گونه حضرت زینب سلام الله علیها رو به دوستداران مکتب حسینی تسلیت عرض می کنم.این نان در اصل به شکل گل آفتابگردان هست و با رومال به رنگ زرد در میاد. تصاویر مربوط به شکل دادن رو در پایین گذاشتم. من برام مهمون اومد و وقت شکل دادن نداشتم در قالب کیک پختم و به میزان دو برابر دستور. ولی دستور اصلی رو می نویسم. قالب کیکم برای ۵ تخم مرغ کافی هست که این میزان دو برابر خمیر رو تونستم داخلش بپزم. فقط دیگه نمی شد که رومال و اینها بزنم.در دستور اصلی هم رومال ندارد.مزه این نان شیرین نیست ولی یک گزینه بسیار عالی برای صبحانه و عصرانه هست و در صورت تماایل به مصرف نان شیرین کمی شکر اضافه کنید. با این دستور اصلا طعم شیرین نداره و طعم شبیه نان معمولی داره. نمکی هم نیست.من آرد سمولینا نداشتم جایگزین اون به همان میزان آرد مورد استفاده هست که من آرد گندم استفاده کردم .این نان رو خیلی وقت پیش پختم و تنها عکسی که تونستم از نان داشته باشم همین یک عکس بود گوشیم خاموش شد و چند کار پیش اومد وگرنه جزئیات مراحل کار رو میزاشتی. پوزش بنده رو بپذیرید. @Fateme_1362 -
نان پیتا
#نانوا#سرآشپز_طلایینان پیتا نوعی نان لبنانی است که برای تهیه ساندویچ های مختلفی میشه از آن استفاده کرد که من با کاری مرغ و سیب زمینی تنوری ساندویچ کردم خیلی خوب و خوشمزه شد
دستورهای پیشنهادی بیشتر
https://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/16571009
نظرات (10)