مرحله دوم:
کلم های خرد شده را آب کشی کرده تا رنگ اضافه آن گرفته شود سپس داخل کلم ها آب ریخته و بهش یخ اضافه کرده میذاریم ده دقیقه بمونه در آخر داخل آبکش ریخته تا کاملا خشک شود.میتونید روی پارچه تمیز هم بریزد تا آب اضافه آن گرفته شود.

مرحله سوم:
کلم های خرد شده را با مقداری نمک ورز میدهیم و خوب چنگ زده هم مقدار حجم کلم کمتر شده هم اینکه آب از خودش پس داده مطابق تصویر

مرحله چهارم:
سیر ها را پوست گرفته خرد کردم من پر سیر دوست داشتم سیر بیشتر اضافه کردم بسته به ضایغه خودتون می‌توانید سیر را کم یا زیاد کنید.

مرحله پنجم:
از کلم ها داخل شیشه ریخته(حتما موقع ریختن کلم فشار بدین تا آب اضافه آن گرفته شود) لابه لای آن سیر ریخته تکرار میکنیم تا شیشه کاملا پر شود سپس سرکه را اضافه کردم به اندازه ی که سر کلم ها پوشانده شود.در آخر یک عدد نبات سیخی داخل هر شیشه ترشی گذاشته درب شیشه را با نایلون محکم کیپ میکنیم.یک روز تو فضای بیرون گذاشتم سپس داخل یخچال گذاشتم بعد ده روز ترشی ما آماده میشه.

ظرف مناسب ترشی
به دلیل اینکه ممکن است سرکه موجود در ترشی با ترکیبات موجود در ظرف های پلاستیکی واکنش نشان دهد، بهتر است از این نوع ظرف های برای تهیه ترشی استفاده نشود. مطمئن ترین ظروف برای تهیه ترشی ظرف های شیشه ای هستند.