ابتدا پیاز نگینی شده را با روغن تفت میدیم سپس بلدرچین و به پیاز اضافه میکنیم و دو طرفش و کمی سرخ میکنیم و ادویه و نمک را اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم سپس ۱ ق م زعفران دمکرده و ۱ لیوان آب را اضافه میکنیم و درب قابلمه را میذاریم و اجازه میدیم تا با حرارت ملایم پخته بشه (حدودا ۱ ساعت)۵ دقیقه آخر پخت آبلیمو را اضافه میکنیم (بعد از پخت استخوان بلدرچین را جدا کرده و ریش میکنیم)

برنج را میپزیم و هنگامیکه به جوش اومد و برنج در حال بالا اومدن روی آب بود رشته را اضافه میکنیم (بهتره که رشته را بدون روغن کمی تفت بدیم بعد اضافه کنیم)(رشته را جدا هم میشه پخت و بعد برای دم اومدن به برنج اضافه کنیم) رشته نباید زیاد نرم بشه بهتره که یکم مغزش سفت باشه که بعد شل نشه

سپس برنج را آبکش کرده و کف قابلمه روغن ریخته و تهدیگ دلخواه را میذاریم و از برنج و بلدرچین لایه لایه میذاریم و خلال پسته و بادام را هم اضافه میکنیم و قابلمه را میذاریم روی اجاق ابتدا با حرارت متوسط، بعد از اینکه بخار کرد حرارت را کم میکنیم و میذاریم (به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه)تا دم بیاد

زرشک را از قبل شسته و میذاریم تا خشک بشه بعد با کمی روغن و شکر چند ثانیه تفت میدیم (زیاد روی حرارت باشه میسوزه)

بعد از اینکه برنح دم اومد و در ظرف کشیدیم ، زرشک و زعفران روش میریزیم

نوش جان🌹