تیغه وسط ماهی را از قسمت سر و دم ماهی آزاد کرده و بیرون بیاورید البته مواظب باشید گوشت ماهی هم نخورد.(قبل از این کار بهتر است ماهی را مدتی در فریزر قرار دهید.)

سیر له شده،نمک،فلفل قرمز،دو قاشق زعفران و آبلیمو را در ظرفی خوب مخلوط کنید.

مواد مخلوط شده را با دست به تمام قسمت های ماهی بمالید.برای یک ساعت به آنها استراحت دهید.

تخم مرغ ها را با نمک و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کشیده مخلوط کنید.

روغن زیادی را در تابه بریزید.ماهی ها را ابتدا در آرد زده تمام قسمت ها آغشته شود و بعد در تخم مرغ خوب بغلطانید.

روغن که خوب خوب داغ شد ماهی ها را دانه به دانه سرخ کنید.بگذارید یک طرف خوب سرخ شود بعد با کمک دو کفگیر زیر و رو کنید.