شکر و ثعلب را مخلوط کنید (حتماً مخلوط کنید در غیر این صورت ثعلب داخل شیر گلوله گلوله می شود و کلاً بستنی خراب می شود)
شیر را بگذارید بجوشد. وقتی جوشید مخلوط شکر و ثعلب را اضافه و هم بزنید تا شکر حل شود بعد شعله را خاموش کنید

وقتی مخلوط شکر و ثعلب را اضافه میکنید حالت شیر تغییر می کند و مثل اوایل قوام آمدن فرنی می شود رنگشم کمی تغییر میکند

گلاب و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ آن یکدست شود و بگذارید از دما بیافتد.
ظرف را داخل فریزر بگذارید. حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت طول می کشد تا دور بستنی ببندد. باز هم زودتر چک کنید.
وقتی از کناره ها بست با قاشق بتراشید و تراشیده ها را به وسط ظرف منتقل کنید و دوباره داخل فریزر بگذارید

از این به بعد ۸ تا۱۰ دقیقه یکبار هم بزنید چون زود می بندد و اگر هم نزنید بستنی مثل سنگ سفت می شود و بعدا موقع خوردن احساس می کنید دونه های یخ زیر دندونتون میاد. البته اگر مقدار ثعلبم کم بزنید همین حالت ایجاد میشه

وقتی به غلظت رسیدحدوداً مثل ماست چکیده ھست پسته و خامه ی خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید و دوباره داخل فریزر بگذارید. خامه اگر اضافه می کنید ھمین الان اضافہ کنید

هم زدن را تا جایی ادامه دهید که به سفتی بستنی برسد بعد قابل سرو است.

جا یخی یخچال اصلا برای آماده سازی بستنی جای مناسبی نیست. اما بعد از آماده شدن می توانید در جایخی یخچال قرار دهید.۔من در فریزر گذاشتم زودتر سفت میشد

اگر بستنیتون طول کشید و دیر سفت می شد به خاطر دما است. یا دمای فریزر کم‌نیست یا دمای محیط زیاده. پس برای حل این مشکل ، فاصله هم زدن ها را بیشتر کنید تا کمتر بستنی را مجبور بشوید از فریزر خارج کنید. زمان هم زدن را هم کم کنید