ابتدا آلبالو را خوب بشورید و داخل یک لگن آب قرار دهید و چندین بار آبکش کنید تا تمیز شود
در آبکش بریزید تا آب اضافی شان بچکد

سپس به دلخواه با کمک یک نی یا هسته گیر آلبالو هسته ها را جدا کنید.آلبالو های هسته گرفته را داخل قابلمه ای که قرار است پخت مربا داخلش انجام شود بریزید (توجه کنید قابلمه کوچک نباشد چون مربا کف میکنه)و لا به لای آلبالو شکر را بریزید و درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۲۴ ساعت بگذارید داخل یخچال تا آب بی اندازد.

در ادامه بعد از گذشت ۲۴ ساعت مربا آب انداخته و شکر حل شده (اگر خیلی شکر آب ننداخته بود می توانید نصف پیمانه آب بریزید) سپس روی حرارت ملایم بگذارید تا کم کم شروع به جوشیدن کند مدام کف روی مربا را بگیرید تا در انتها مربای شفافی داشته باشید.

(برای تست کردن کمی از شهد مربا را داخل یک نعلبکی که از قبل در یخچال گذاشتید و خنک شده بریزید و تکان دهید اگر خیلی روان نبود و به کندی حرکت کرد یعنی به غلظت رسیده) از روی حرارت برداشته تا خنک شود و بعد در ظرف شیشه ای تمیز بریزید. نوش جان

در ادامه میزان پخت آلبالوها به سلیقه شما بستگی دارد که چقدر دوست دارید له شوند در واقع باید ۲/۳ حجم اولیه شود و به غلظت مناسب برسد(من نیم ساعت گذاشتم بپزه) و در انتها جوهر لیمو یا آبلیمو را برای اطمینان از کپک نزدن مربا ریخته و کمی که تست کردید و غلیظ شد

اگر مربا به غلظت نرسد کپک می زند.

شیشه باید کاملا تمیز و عاری از هرگونه چربی باشد و اصلا از قاشق چرب برای ریختن مربا در شیشه ها استفاده نکنید.

رنگ مربا کاملا به کیفیت آلبالویی که استفاده می کنید بستگی دارد.

میزان افزودن شکر به ترشی و شیرینی آلبالو های شما بستگی دارد می توانید کم و زیاد کنید.
درب مربا را در حین پختن نبسته تا سیاه نشود.
ظروف لعابی بهترین گزینه برای تهیه مربا می باشند.
کم و زیاد کردن حرارت باعث از دست دادن کیفیت و رنگ مربا می شود پس با یک شعله متوسط و ملایم بگذارید تا پخته شوند.

مربا آلبالو🍒 اگر زیاد بجوشد رنگش تیره میشه
شعله هم کم رو به متوسط باشه،با شعله زیاد مربا نپزید.