اول آلبالو 🍒 ها رو می شوریم و ساقه هاو برگاش رو جدا میکنیم و تو آبکش می ریزیم

بعد از نیم ساعت آبشون که رفت ، با نی هسته ی آلبالوها رو در آوردم

روشون به صورت لایه لایه شکر پاشیدم و گذاشتم یخچال به مدت 12_15 ساعت تا آب بندازه.

بعد از 12 الی15 ساعت قابلمه رو گذاشتم رو گاز با شعله ملایم ، و مدام کف که میکرد کف شون رو می گرفتم و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا پخته بشه و شهد مربا غلیظ بشه.
👈اگر کف مربا رو نگیرید شفاف ، براق و خوشرنگ نمیشه.

👈یک روش برای امتحان این‌که مربا به غلظت مطلوب رسیده این است که بعد از نیم ساعت با استفاده از یک بشقاب خالی که در یخچال از قبل سرد کرده‌اید غلظت مربا را بسنجید. برای این کار یک قاشق مربا روی بشقاب بریزید و بشقاب را کج کنید. اگر مربا به حدی غلیظ بود که از روی بشقاب سُر نخورد و نریخت غلظت مربای آلبالو در حد معقول است. این نکته را هم باید بدانید که مربا بعد از سرد شدن غلیظ‌تر می‌شود پس لازم نیست در این مرحله بیش از حد غلیظ و سفت باشد.

👈
⁦⏰*زمان پخت مورد نیاز برای مربا
آلبالو بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه است (بستگی به مقدار مواد دارد، اگر مقدار آلبالوها زیاد است ۴۵ دقیقه زمان بگذارید). پخت بیش از حد مربا آن را له کرده و رنگ مربا را تیره می‌کند.

👈در مرحله آخر پخت مربا، وانیل را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.اگر وانیل را زودتر اضافه کنید ممکن است بخاطر حرارت بالای مربا مزه تلخی بگیرد.
👈 اگر مربا را گرم داخل شیشه بریزید باعث کپک زدن آن میشود.
👈 اصلا لازم نیست به مربا آب اضافه کنید.

👈حرارت تهیه این مربا باید متوسط رو به کم باشه ولی نه اونقدر کم. دائم هم حواستون بهش باشه و گه گاهی همش بزنید، چرا که از اون دسته مرباهاست که سر میره
👈کم و زیاد کردن حرارت و بالا و پایین شدن دمای مربا میتونه باعث بد رنگ شدن و از دست دادن شفافیتش بشه.

👈علت کپک زدن مربا بعد از یه مدت اینه که مرباتون به غلظت مناسب نرسیده بوده. اگه که مرباتون زیاد بجوشه و غلظتش زیادتر از حد استاندارد بشه هم شکرک میزنه.
👈 در طول مراحل پخت لازم نیست سر قابلمه رو بگذارید چون آلبالوها سیاه و تیره میشن.