مراحل تهیه
- 1
طرز تهیه تنگ ژانگ 👇
ابتدا باید مواد *ستاره دار (۳ ماده اول یعنی شیر، آب و آرد) را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم می‌زنیم تا غلیظ شود. سپس حرارت را خاموش میکنیم تا خنک شود.
من به جای شیر آب زدم.طرز تهیه تنگ ژانگ 👇
ابتدا باید مواد *ستاره دار (۳ ماده اول یعنی شیر، آب و آرد) را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم می‌زنیم تا غلیظ شود. سپس حرارت را خاموش میکنیم تا خنک شود.
من به جای شیر آب زدم.
- 2
برای خمیر👇
۲ لیوان آرد + خمیرمایه + نمک را در یک ظرف مخلوط کرده و کنار میگذاریم.
🔶️اگر از سالم بودن خمیرمایه اطمینان ندارید خمیر مایه را با کمی شیر ولرم و ۱ ق غ شکر عمل بیاورید.
- 3
در یک ظرف دیگر تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کرده و با همزن کمی می‌زنیم.
- 4
حالا شیر را اضافه کرده و هم می‌زنیم.🔶️
من چون شیر نداشتم آب زدم. - 5
حالا مواد تخم مرغی را به آرد اضافه کرده و هم می‌زنیم.
- 6
سپس مواد مرحله ۱ (تنگ ژانگ) را اضافه کرده و با قاشق خوب مخلوط میکنیم.
حال کره را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کره به خورد مواد برود.
- 7
سپس کم کم آرد اضافه کرده و خمیر را ورز میدهیم تا خمیر یکدست و لطیفی بدست آید.
خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم میکنیم.
دو قسمت را ساده کنار میگذاریم.
یک قسمت را با ۱ ق چ زردچوبه زرد رنگ میکنیم.
یک قسمت را نیز با ۱ ق چ پودر کاکائو قهوه ای رنگ می کنیم.
🔶️می توانید از رنگ خوراکی استفاده کنید.
🔶️می توانید خمیر را ساده بگذارید تا عمل بیاید و بعد به رنگ زرد و کاکائویی در بیاورید.
- 8
خمیرهای رنگی حاصل را در یک ظرف مناسب گذاشته، درب ظرف را قرار داده، رویش را با یک دستمال کلفت یا پتو مسافرتی پوشانده و به مدت ۲ ساعت استراحت میدهیم تا خمیر پف کرده و حجمش دو برابر شود.
- 9
بعد از عمل آمدن هر خمیر را به ۸ قسمت تقسیم میکنیم.
خمیر زرد را لوله میکنیم.
خمیر قهوه ای را روی میز کار باز کرده و خمیر زرد را وسط آن قرار داده و لوله میکنیم.
- 10
در نهایت خمیر بی رنگ را باز کرده و خمیر قهوه ای را که دور خمیر زرد پیچیده بودیم وسط آن گذاشته و لوله میکنیم.
- 11
لوله های خمیر را داخل قالب گذاشته و به مدت نیم ساعت روی قالب را می پوشانیم و استراحت میدهیم.
🔶️در این فاصله فر را در درجه ۱۸۰ روشن میکنیم تا به مدت ۱۵ دقیقه گرم شود.
🔶️یک ظرف آبگرم داخل فر بگذارید.
🔶️من چونه هشتمی رو نصف کردم وردیف بالا دو تا رول قرار دادم
- 12
سپس مواد رومال را با هم مخلوط کرده و با برس روی خمیر میکشیم و کمی کنجد می پاشیم و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ قرار میدهیم تا به مدت تقریبی ۲۵ الی ۳۵ دقیقه بپزد.
🔶️برای رومال از‌ماست استفاده کردم
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
نان صبحانه پلنگی (بدون فر)
#نان_صبحانه #نان_پلنگی #کوک_اسنپ #ایده_نان #کلاس_آنلاین@Fateme_1362@cook_farvashi_63
-
-
نان پلنگی با فر دستساز 🌸
مهم‌ترین مهارت توی زندگی داشتن تعادله؛مهربون باش،ولی نذار ازت سو استفاده کنن!قانع باش،ولی از پیشرفتِ خودت دست نکش!سلام خوش قلبا#نان_پلنگینتیجه #جلسه آنلاینبا ترجمه دوست عزیز کوکپدی@Fateme_1362و آموزش دوست عزیز کوکپدی@cook_farvashi_63#نان_بدون_فر#فر_دستساز
-
نان صبحانه پلنگی
نگه داشتن حرمت کسی که دوسش داریو ناراحت نکردنش قطعا از صدبار گفتنِدوستت دارم بهتر و خوش باورتره🌷🌷🌷🌷🌷ممنونم از دوست عزیز و خوبم بابت دستور این نان زیبا@cook_farvashi_63
-
نان صبحانه پلنگی
يه آدمایی رو هيچوقت از دست ندههمونايی كه با خنده‌هات ميخندنو با ناراحتيت ناراحتن ...اونایی که برای بردن غم از قلبتیک ساعت پای درد دلهات میشیننآخرش تا تو رو نخندونن نمیرنمیگن حالا بخند تا من برم ...همونایی که برای غمهات اشک میریزنو برای شادیهات خوشحالناين‌ها اغلب ديگه تكرار نميشن …سلام دوستان روز خوش ⚘⚘⚘الهی که حال دلتون خوب باشه 😊🥰 اینم از نان پلنگی زیبا و دلبر من با بافتی پنبه ای و نرم 😋😍با تشکر از دوست عزیز زمینه جان برای دستور این نان زیبا و جذاب که درست کردنش واقعا برام لذت بخش بود🙏🌹🙏🌹🙏 @cook_farvashi_63فقط نمیدونم من کاکائو کم ریختم یا کاکائوی من نوع مرغوبی نبود زیاد رنگ نگرفت اما این هیچی از ارزشهای این نون عاالی کم نمیکنه 👌🏻😋😍#کوک_اسنپ#نان_صبحانه_پلنگی#نان_پلنگی
-
-
نان صبحانه پلنگی (بدون فر)
#نان#نان_صبحانه_پلنگی#نان_بدون_فر#بدون_فر#تنگ_ژانگ#یودِین#خمیر_با_تنگ_ژانگ#نان_حجیم#Tangzhong#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم فاطمه جان عزیز 🌹🌹🌹@Fateme_1362تنگ ژانگ که "آرد غلیظ شده roux of flour" هم نام داره، یه نوع ماده ژلاتینی است که در واقع به مخلوط کردنِ قسمتی از آردِ دستور، با مایعات دستور (شیر یا آب یا مخلوط هر دو) به نسبت حداکثر یک (آرد) به پنج (مایعات) و پخت اون روی حرارتِ مستقیم تا دمای 150 درجه فارنهایت یا 65 درجه سانتی گراد، به منظور رسیدن به ماده ای پودینگی گفته می شه. در طول حرارت دادنِ آرد و مایعات، نشاسته موجود در آرد، مایعات رو جذب کرده، ژلاتینه و چسبناک می شه و رطوبت رو در خودش نگه می داره و بعد از رسیدن این ماده به دمای محیط، به همراه باقی مواد اولیه به آرد اضافه می شه. اما هدف از این کار چیه؟مهم ترین هدف استفاده از تنگ ژانگ اضافه کردن رطوبت به خمیر، بدون افزایش مایعات دستوره. در واقع رطوبت به دام افتاده در آردِ ژلاتینه شده، در مقابل حرارتِ فر در زمانِ پخت، بخار نمی شه و از اونجائیکه هر چه رطوبت خمیر بیشتر باشه، دوام و بافت نان بهتره این تکنیک محبوبیت پیدا کرده.به طور کلی آرد درصد بیشتری از رطوبت آب داغ را جذب میکند تا آب در دمای اتاق؛ بنابراین با این روش نان حاصله درصد رطوبت بالاتر، بافت لطیف تر و ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
-
نان صبحانه پلنگی (بدون فر)
نان پلنگی نانی بسیار جذاب با طرز تهیه ای جالب و کمی متفاوت از نان های دیگر که روز سه شنبه در کلاس آنلاین کوکپد توسط دوست عزیزمون زمینه جان یاد گرفتم@cook_farvashi_63باتشکر از تیم عالی کوکپد بابت برگزاری کلاس های آنلاین پر بار کوکپد .#فر_دستساز
-
-
-
نان پلنگی صبحانه
یک نان زیبا و خوشمزه که همراه پنیر یا کره و مربا بسیار جذاب بودممنون از آموزش دوست خوبم در کلاس آن لاین ۱۳ تیرماه ۱۴۰۲@cook_farvashi_63
-
نان گل محمدی (بدون فر)
#نان#نان_بدون_فر#نان_گل_محمدی#بدون_فر#گل_محمدی#گل_سرخ#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم فاطمه جان عزیز 🌹🌹🌹@Fateme_1362 -
-
نان صبحانه پلنگی
#نان#نان_حجیم#سرآشپز_طلاییقبلاً این نان رو درست کرده بودم البته به یک شکل دیگر. بافت این نان خیلی عالیه و از نظر مزه هم عالیه. اینم یک ظاهر جدید از نان
-
-
-
نان صبحانه پلنگی
🌺🌺🌺🌺▪السَّلامُ عَلَيْكَ يَا أَبَاالْفَضْل🖤یا ابوالفضل العباس▪️طاقت مشک تمامست🖤علــی وار بیا▪️آب اگر ریخـت🖤 فدای سرت ای یار بیا▪️همه دلخوشی اهل حرم🖤بیرق توست تا حـرم▪️راه کم مانده علمدار بیا🖤آجرک الله یا صاحب الزمان▪️تاسوعای حسینی تسلیت باد😯😯🌹🌸🌸🌸ممنون از بانوی عزیز برای آموزش این نون خوش بافت وخوشمزه@cook_farvashi_63 🌷🌷
-
نان خامه ای ژاپنی
#نان#نان_ژاپنی#شیر#خامه#کره#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم فاطمه جان عزیز 🌹🌹🌹@Fateme_1362 -
نان کره ای ژاپنی
#نان#بدون_فر#نان_بدون_فر#نان_ژاپنی#نان_کره_ای#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم فاطمه جان عزیز 🌹🌹@Fateme_1362درون یک زن همیشه سه زن میتونی ببینی..یک نوجوان بی پروای بغلییک زن میانسال مستقلو یک زن مسن غرغرو.. .رفتارمرد مشخص میکنه که کدوم زن پررنگ تر باشه💐🍃💐🍃💐🍃💐 -
-
نان پلنگی
مرسی از دوست خوبم زمینه جون بابت رسپی خوبشون❤️🌿🤍 فوق‌العاده عااااااااالی بود@cook_farvashi_63
-
نان نرم ژاپنی
#نان_ژاپنی#نهایی#سرآشپز_طلایی#کوک_اسنپبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی از مالزی@airtangan_ummirizqi -
نان کره ای ژاپنی
سلام عزیزان دل 😍😍😍نان کره ای ژاپنی من با دستور خوب و عالی دوست عزیزم فاطمه جون 🌹🌹🌹@Fateme_1362
-
نان دورنگ
#نان#نان_حجیم#سرآشپز_طلاییبراتون نون اوردم اونم چه نونی. نگم براتون از مزه و بافت و نرمیش. فقط حیف که قالب من براش کوچیک بود ظاهرش بهم ریخت. یعنی رفت داخل فر اینقدر پف کرد که من چشمام 😳😳 اینطوری بود و خودم از ذوق اینطوری😃😃 با اینکه قالب طبقه وسط بود ولی روی نون رسیده بود به صفحه ی گریل🤣🤣 گفتم الان میترکه🤣🤣🤣 این دستور رو از یک سایت انگلیسی برداشتم 😅😅 -
نان خانگی الجزایری
اینقدر نون زرده که تو عکس بازتاب نور داره ☹️☹️#کوک_اسنپبا تشکر از کوکپدی عزیز الجزایری@unamourdecuisine -
نان شیرین عروسی
این نان‌در نهایت بعد از پخت تزییناتی با خمیری دیگر روی ان پیاده می شود و دوباره پخته می شود .در صورتی که تزیینات از جنس خمیر خود نان باشد ابتدا تزیینات انجام می شود و بعد پخته می شود . نان به روش ها و با مواد اولیه مختلف پخته می شود ولی در نهایت همگی شیرین هستند .این نان بعد از تزیینات در مراسم عروسی استفاده می شود . دقیقا مثل نان در سفره عقد خودمان -
نان کره ای ژاپنی
#نان#نان_کَره_ای#نان_ژاپنی#سرآشپز_طلایی#کوک_اسنپبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی@Saina_cook -
-
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (42)