ابتدا برای تهیه شربت⬇️
آب و شکر رو مخلوط می کنیم

بعد هل وگلاب و زعفران اضافه میکنیم
من چون نمیخواستن طعم زعفران غالب به‌شه به جای دمکرده زعفران از ساییده شده استفاده کردم

حالا آرد رو الک میکنیم تا اگه ناخالصی داشت جدا بشه

دوباره داخل تابه که بهتر هست از جنس روی باشه الک و با حرارت کم مداوم شروع به هم زدن وتفت دادن آرد میکنیم
✅بهتر از قاشق چوبی استفاده کنید ولی الزامی نیست

تا جایی که رنگ سفید آرد تبدیل به نخودی بشه
✅برای تست رنگ مقداری آرد با روغن مخلوط کنید اگر رنگ قهوه‌ای مناسبی به شما داد آماده اضافه کردن روغن هست
✅اگه حلوای تیره دوست دارید همچنان چند دقیقه دیگه تفت بدین امااگه رنگ متعادلی میخواین این مقدارمناسب هست وموقع اضافه کردن روغن هست

✅قبل اضافه کردن روغن داخل همون تابه با یک الک کوچک یا صافی چای دوباره آرد رو الک میکنیم
این کار در بافت لطیف حلوا بسیار مؤثر است واز گلوله شدن جلوگیری میکنه

حالا نصف روغن حدود1ملاقه کوچک رو اضافه میکنیم وخوب با آرد مخلوط میکنیم و 2دقیقه تفت میدیم

حالا نصف ملاقه دیگه روغن اضافه و دوباره 2دقیقه تفت میدیم

حالا نصف ملاقه روغن نهایی رو اضافه میکنیم
در این مرحله حلوا رقیق میشه که بهتر از قاشق استفاده کنید کنترل کردنش راحت ترهست
✅فرایند نهایی تفت دادن برای تغییر رنگ نهایی انجام میشه
باید رنگش شکلاتی تیره بشه

✅برای تست نهایی رنگ حلوا⬇️
مقدار1ق. غ از شربت بردارید ومقداری از حلوای داغ داخلش بریزید وحل کنید
بعد دیدن رنگ به دلخواه میتونید تفت دادن رو پایان بدید یا چند دقیقه دیگه ادامه بدید

حالا حلوا رو از روی حرارت برداشته شربت ولرم رو کم کم و در2 مرحله اضافه و با احتیاط وتند تند هم میزنیم تا آرد گلوله نشه
✅در مرحله اول وقتی حلوا روی حرارت نیست اضافه کنید مرحله دوم روی حرارت
در این مرحله حرارت روکمی بیشتر کنید
✅در ابتدا حلوا کاملا در شربت حل نمیشه که طبیعیه باید مداوم هم بزنید
کم کم شربت وحلوا یکی میشه

وقتی مدام هم زدین وشربت وحلوا یکدست شد غلظت نهایی دست شماست⬇️
✅اگه برای ماسوره زدن میخواید بذارید کاملا آب اون کشیده بشه وحلوا جمع بشه
ولی من چون سفت دوست نداشتم رقیق تر برداشتم وگذاشتم کمی قل بزنه👌

حالا در ظرف سرو مورد نظر بریزید
بذارید کاملا در محیط خنک بشه بعد تزئین کنید
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید 🌼