ابتدا بادمجان ها را پوست کندم و مکعبی کوچک خرد کردم و نیم ساعت در آب و نمک گذاشتم تا تلخی آن گرفته شود. بادمجان من پوستش لطیف بود راه راه پوست کندم بعد آبکش کردم.
گوجه ها را رنده کردم.

فلفل دلمه ای را هم خرد کردم.
پاستا را در آب جوش ریختم و بعد از نرم شدن آبکش کردم.

بادمجان ها را با کمی روغن تفت دادم و بعد از تابه درآوردم و پیاز را خیلی ریز خرد کردم و در کمی روغن تفت دادم و بعد سیر رنده شده را اضافه کردم. و بعد سویا و فلفل دلمه ای را ریختم و خوب تفت دادم و سرخ شود.

گوجه رنده شده و رب گوجه و ادویه ها را ریختم و خوب تفت دادم تا آب گوجه کشیده شود.
در آخر بادمجان سرخ شده و پیازچه خرد شده را هم ریختم و در تابه را گذاشتم تا مواد کمی با هم بپزد.

پاستا آبکش شده را داخل مواد ریختم و بعد از چند دقیقه پنیر پارمسان را ریختم مخلوط کردم و از روی حرارت برداشتم.
بعد در ظرف سرو کشیدم