تخم مرغها به جز یک زرده که جدا میکنیم برای رومال با زعفران و شکر وگلاب و وانیل و روغن و شیر و پودر خمیر ترش مخلوط میکنیم بعد آرد را یکباره اضافه و نمک را نیز افزوده و همه را با همزن ورز داده و یکدست میکنیم.روی آنرا با کیسه پوشانده و یک ساعت استراحت میدهیم.

آب و آرد و شکر و وانیل را مخلوط کرده و روی شعله مرتب هم زده تا بپزد و کشدار شود. حالا شربت را درست میکنیم و تمام مواد را روی شعله میگذاریم تا بجوشد و شکرش ذوب شود. بعد خاموش کرده و کنار میگذاریم.

خمیر را با کمی آرد ورز داده و نازک باز میکنیم.مثل مستطیل برش زده و کرم را که در قیف ریخته ایم کنار یک ضلع آن پایپ کرده و روی آن دارچین ریخته و رول میکنیم.بعد برش زده و روی کاغذ روغنی با فاصله میچینیم.بعد از ۱۰دقیقه استراحت روی آنها مخلوط زرده و زعفران برس کرده و کنجد میپاشیم و در فر در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم.
بعد از پخت شربت سرد را روی آنها میریزیم.وقتی شربت را به خودش کشید آماده سرو است.
نوش جان