گفتم این بار به جای گذاشتن لینک مجدد کیک اسفنجی که استفاده میکنم و مختصر توضیح بدم ولی اگر نکته ای براتون مبهم بود به سایر پستهای کیک مراجعه کنید این ۴۰امین کیک خامه ای هست که تو پیجم میزارم😊

حتما حتما قالب و با کاغذ روغنی بپوشونید و اصلا چرب نکنید دور قالب هم یک پارچه نخی نمدار ببندید که باعث پف بیشتر میشه و از گنبدی شدن کیک جلو گیری میکنه،من این کیک و تو قابلمه روحی ۱۵سانت پختم و کامل تا بالای قابلمه اومد ،اون رو بعد از خنک شدن به ۴ لایه ۲/۵ سانتی برش زدم

سفیده و زرده و جدا میکنیم اول سفیده و هم میزنیم وقتی کف کرد نصف پودر قند و به صورت بارانی میریزیم و هم میزنیم من از نوک قاشق پودر کرم تار تار هم‌استفاده میکنیم هم میزنیم تا کاملا فوم مانند بشه و از ظرف نریزه

زرده و با وانیل و اسانس و بقیه شکر هم میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد همینطور که هم میزنیم آب جوش و اضافه میکنیم و در نهایت آردهای الک شده و پودر کاکائو

خوب که با هم مخلوط شدند سفیده رو در ۳ مرحله اضافه کرده و با لیستک به آرامی هم میزنیم و در قالب میریزیم

"""""کیک‌اسفنجی و به سطح کار نمیکوبیم""":

در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه ۴۰ دقیقه میپزیم

برای مرطوب کردن لایه ها از نسکافه استفاده کردم و فیلینگ هم خامه شکلاتی و موز و گردو

خامه قنادی از برند کولاک استفاده کردم ،من کار با این خامه برام‌راحت تره،برای شکلاتی شدن خامه از پودر کاکائو استفاده کردم

اینم فیلینگ گذاری و خامه کشی اولیه

اینم از درختها

آدم برفی شکلات سفیده که ریختم تو قالب و تزییناتشم فوندانته

برای دور کیکم شکلات سکه ای قرمز و بن ماری کردم و با کمی روغن مایع روان ترش کردم و با قیف یکبار مصرف دور کیک ریختم،اجازه بدید شکلات کمی از حرارت بیوفته