سفید‌ه و‌ زرده تخم مرغ رو از هم جدا ،
ابتدا سفید رو چند دقیقه میزنیم ،یکم که فرم گرفت ۵ق غ از پودر قندمون اضافه میکنیم و دوباره شروع به هم زدن میکنیم تا جایی که حسابی فرم بگیره و جای پره های همزن روی سفیده ها باقی بمونه
سفیده ها رو توی یخچال میذاریم
زرده تخم مرغ ها رو میزنیم
و باقی پودر قند رو اضافه میکنیم
یکم دیگه میزنیم که حالت کش مانند داشته باشه و بعد شیر و روغن و گلاب و هل اضافه میکنیم

سپس کم کم آرد رو به مواد با الک اضافه می کنیم و بعد سفیده ها رو هم اضافه و آرام آرام هم میزنیم که پف سفیده ها نخوابه و کف قالب رو کاغذ روغنی میذاریم

مواد رو درون قالب و در دمای ۱۸۰
۵۰دقیقه

خامه رو از قنادی تهیه کنید
فرم بدین
کیک اسفنجی مون رو به دو الی ۳قسمت ۲سانتی تقسیم میکنیم و شربت (هر نوع شربتی باشه دست میکنیم برای خیس کردن سطح کیک)
و یک تکه کیک+شربت + خامه (در صورت دلخواه گردو و موز میذاریم)
همینطور ادامه بدین تا کیک هامون تموم بشه...