خانم های خوش سلیقه لرستان اول کار به سراغ یه گندم خیلی خوب می‌گردن و از این و اون سوال میپرسن که گندم خوب کی داره بعد از تهیه گندم مرغوب، شروع میکنن و اونو خوب پاک میکنن و حتی گندم های شکسته رو هم جدا میکنن.

بعد شیر محلی تهیه میکنن و گندم رو همراه با نمک و زردچوبه داخل شیر میریزن به طوری که روی گندم شیر بیاد و دو روز صبر میکنن که شیر به خورد گندم بره و طی این دو روز چندین بار هم میزنن.

بعد از دو روز گندم رو از صافی رد میکنن و اجازه میدن که شیر اضافی به خوبی گرفته بشه و بعد اونو روی یه پارچه تمیز میریزن و در هوای آزاد یا کنار بخاری میزارن که خشک بشه و باز هم روزی چند بار هم میزنن که گندم زیرش کپک نزنه.

وقتی که گندم به خوبی خشک شد ، روز ۳۰ آذر یا یک روز قبل شروع میکنن به برشته کردن گندم با حرارت ملایم که باید با دقت و درست این کار انجام بشه که گندم نسوزه یا سفت و خام باقی نمونه و حسابی هنرو تجربه می‌طلبه.

بعد از برشته کردن گندم ، کنجد سیاه و شاهدانه رو هم برشته کرده به گندم برشته اضافه میکنیم.
گردوی خرد شده و کشمش و پسته کوهی رو هم به گندم اضافه میکنیم.
لرستانی ها به این نوع گندم (گندم شیر) می‌گويند. که خیییییلی طرفدار داره.
نوووووووش جان.

شب چله لرستان جذابیت های دیگه ای هم داره که آن شاءالله بعد ها در موردش بازم میگم.